「吃」掉癌症

几乎每个人都感受到癌症的威胁。因为全世界每年饮癌症死亡的人数高达 630 万人，而我国每年饮癌症死亡的人数已达130 万人，并且癌症患者每年以3% 的速度递增，相当於每200 个家庭中就有1 个家庭受到癌症的折磨。

如何预防、治疗癌症成为人们日益关心的问题，世界卫生组织更是早在 80 年代就提出控制癌症的3 个1/3 战略。即1/3 癌症是可以预防的，1/3 癌症是可以早期发现经过治疗而痊癒的，另外1/3 癌症病人也可以通过现有的医疗措施提高病人的生存质量。但越来越多的意见倾向於：人类战胜癌症的根本出路在於预防。如何预防呢？科学家们共同提出了防癌14 条膳食建议。　

合理安排饮食。膳食中应有充分的营养，并且食物要多样化，以植物性食物为主，应占据每顿饭的2/3 以上。植物性食物中应有较多的各种各样的蔬菜、水果、豆类和粗加工的谷类等。　
控制体重。避免体重过轻或过重，在成年後要限制体重增幅不超过 5 千克。因为超重或过度肥胖。患子宫内膜癌、乳腺癌、肾癌、肠癌的危险性很高。　
坚持体育锻练。如果工作时活动少或仅有轻微活动，每天应进行约 1 小时的快走或类似的运动量。每星期至少还要进行1 小时出外的剧烈运动。　
多吃蔬菜、水果。坚持每天吃400-800 克的各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性降低20% ，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌等等。每天要吃五种或五种以上蔬菜、水果。　
多吃淀粉类食品。每天吃600-800 克的各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。要限制精制糖的摄入量，食物中淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，而高纤维的饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生。　
饮酒。建议不饮酒。即使要饮酒，要限制男性一天不超过两杯，女性不超过一杯（一杯酒相当於250 毫升啤酒、100 毫升果酒或25 毫升白酒）。经常饮酒会增加患口腔癌、咽喉癌、食道癌、原发性肝癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌的危险。　
肉类食品。如果喜欢吃肉，红肉摄入量每天应少於90 克，最好用鱼和家禽或野味替代红肉。红肉会增加结肠癌、直肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌的危险性。　
脂肪。限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄人。选择恰当的植物油并节制用量。
少吃盐。限制腌制食物的摄入并控制烹调盐和调料盐的使用。高盐饮食会增加患胃癌的危险，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应在6 克以下。　
食物贮藏。不要食用在常温下存在时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。　 11 、易腐烂食物的保藏。用冷藏或其它适宜的方法保存。　
食品添加剂及残留物。食物中的添加剂、污染物和真它残留物有严格的法规管理，它们的存在无害，但乱用或使用不当会影响健康。　
烹调方法。不吃烧焦的食物，烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及燻肉只能偶而食用。最好煮、蒸、炒食物。　
营养补充剂。对於遵循本建议的人来说，一般不必食用营养补充剂。