藥燉排骨

由兒童轉變為青少年，或由青少年轉變為成年的這兩個成長發育期，台灣人習慣稱之為「轉骨」，年齡大約是 9~12 歲至17~20 歲之間。在這個階段，為人父母的，特別關心孩子的發育狀況，深怕孩子轉骨不成功，變成發育不良，影響其日後的身心健康。

李家雄中醫師建議，孩子在轉骨期間，最需要注重營養的均衡攝取及適量的運動，尤其多利用山藥、當歸、黃耆、黨參、夏枯草、桂圓、金針、百合、金銀花 .... 等中藥材，烹煮出清爽、不油膩且不具藥味的藥膳，不但藥性溫和、美味易入口，而且可以強健筋骨、養心安神、調理脾胃，是轉骨期間，最佳的食療補養方式。下列這道「藥燉排骨」，更是俗稱的「轉骨湯」，藥材取得方便、烹煮簡易，且一年四季都可食用，如果您家裡正好有轉骨中的青少年，那您不妨讓孩試著吃吃看。

• 材料:

排骨 1/2 斤、當歸、黃耆、熟地、枸杞各3 錢，川芎、桂皮各1 錢。

• 作法:

排骨洗淨後，先用沸水川燙，撈起瀝乾備用。將川燙好的排骨加入所有藥材及 8 碗水煮沸，然後轉小火慢燉30 分鐘即可。

• 排骨的健康小語:

排骨含豐富的蛋白質，適量食用可以潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚。吃排骨時，最好順便把骨頭裡的骨髓吃下，可以補充鈣、磷、鐵等礦物質的攝取，達到強健筋骨、滋陰養血的功效。不過，排骨要挑瘦一點的，燉時最好把肥肉部分剔乾淨，以免太油膩讓人吃了反胃。

• 藥材的健康小語:

當歸補血活氣；黃耆補氣升陽；熟地補血調經；枸杞滋補肝臀；川芎活血行氣；桂皮活血通經。上述這些中藥材加在一起，男女皆宜，男孩吃了可以幫助長高、長壯；女孩吃了有助於造血功能、調節內分泌，尤其已經開始初經的少女吃了可以避免月經失調、初經腹痛、血量少而拖延日久及頭暈頭痛。

• 健康食用時間:

男孩子不妨每週燉食一次，再配合運動、起居作息正常及其它營養的均衡攝取， 3~6 個月間，就可能有明顯的效果。女孩子每次月經之後，或經前一星期內，以此湯品補養調理，不但可以長得亭亭玉立，而且子宮機能也較強，將來比較不會有婦女病。