祿鼎記

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海之子 4/17/2018

和蒙市之鹿鼎記風馬牛不相干,西敏市這廂賣的卻是潮、越合流的安南菜。所謂合流者,便是越南化的潮州菜,兩者相輔演成,兼襲法蘭西殖民遺風, 奠定了現代越南菜餚之基礎。此由祿鼎記最暢銷的三文魚煎飯(Com Nuong Ca Salmon) 以及法式牛柳粒煎飯 (Com Nuong Bo Lu Lac) 兩道,可尋出些蛛絲馬跡。三文魚料理得不失藝術感,乃將魚肉切成八塊,而不損其皮,使之依附。如芒果吃法。三文魚炸得當真香脆,輕沾魚露,和炊的焦黃的鍋巴同食,好吃”兩字”不足以形容。法式牛柳則比起一般粵菜館,有過之而無不及。這兩樣橫跨文化的產物,如今要拿下你的胃也非難事。Cash Only,倒是蠻煞風景的。不過,小本經營嘛,不必苛責。
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越南菜
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