春雨连绵，新会陈皮很需要你的保护！
02/22/2022 新會陳皮村春始属木，然生木者必水也
故立春后继之雨水
雨水节气，烟雨朦胧
北方尚处于乍寒还冷时
南方早已是春意盎然，草木萌动
每年春天，南海的暖湿气流
和西伯利亚南下的冷空气相遇
会出现气温回暖而湿度猛烈回升的现象
也是我们熟知的“梅雨天”或“回南天”
图源丨网络
每到这个时候
南方人都迅速地关紧门窗
爱搞清洁的勤快人儿
也放下了手中的湿拖把、湿抹布
搁置了洗衣服、洗被子的计划
默默打开了空调或抽湿机
因为慢了一步的朋友们
可能要过上这样的“悲剧生活”
图源丨网络
面对三、四月份来势汹汹的回南天
反应最快、最上心的人
莫过于新会陈皮收藏者
我们常说陈皮的储藏陈化空间
需要注意通风干燥
可特殊时期还坚持“通风”
新会陈皮就很容易受潮
产生烧皮、霉变、虫蛀等一系列问题
为了“百年陈皮胜黄金”的传家宝梦想
超实用的新会陈皮防潮攻略学起来！
01
如何判断新会陈皮状态？
第一步：判断是否受潮
如果新会陈皮受潮，皮身就会回软。用按压的方式检查，皮身变软就要适时翻晒，如果皮身脆硬则不用翻晒。检查的时候，要在干燥的环境，同时保持双手干爽。陈化年份不足五年的新会陈皮及新皮，因为皮身含水率偏高，状态还不稳定，检查频率要稍高一些。一旦被突破“防潮保护防线”的新会陈皮，可能造成以下变质现象。
第二步：辨别虫蛀、烧皮与霉变
虫蛀，陈皮（特别是低年份）中含有较多糖份，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，容易产生虫卵，会诱发虫蛀，造成大片交叉感染现象。
烧皮，陈皮（特别是大红皮）中含有较多糖份，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。
霉变，对新会陈皮品质影响很大，一旦吸潮变软，霉菌孢子散落在表面，在积温积湿的环境，就会繁殖菌丝和分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，导致腐败产生霉变。
02
怎样才算合适的环境？
新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放，保持环境整洁、干燥、通风（天气潮湿时密封程度高），空气相对湿度低于或等于65%，温度在20℃-30℃之间，陈皮本身的含水量要保持在13%或以内。
03
推荐什么贮藏容器？
由于南北方气候环境的差异，在选择陈皮贮藏的器具有所不同：
紫砂罐、陶瓷罐，由于在制作过程中会形成一些微小孔隙，两者都有吸水性和透气性。若在常年干燥的环境下，比如北方，这是挺不错的一个选择。因为陈皮贮存于罐内，罐内会渗入微量空气，与陈皮发生缓慢的氧化还原反应，使得陈皮在贮存过程中不断陈化，越陈越香。
在南方，常年湿润或沿海的环境下，则不建议使用陶缸或紫砂罐贮存，因为其防潮效果不好，水气会在罐表面凝聚，并渗透到内部，造成陈皮的吸潮发霉，建议密封性能更好的玻璃罐、铁罐等，当然，低年份的陈皮要额外注意其皮身情况和含水率，定期翻晒。
总而言之，阴雨连绵或天气回南时，守护新会陈皮品质的关键还是防潮防湿，包括封闭门窗、保持空气干燥、定期检查陈皮状态、处理问题皮、选择合适的存放环境和容器等。
除此以外，在陈皮品类的选择上，想要保管更省心省力，可以多收藏糖分含量较低的青皮、二红皮、陈化五年或以上的新会陈皮，或者到专业的标准仓储中心保管，也是不错的选择哦！
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