传统中医药学认为，陈皮味辛、苦，性温，具有理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰等功效。从汉唐到清代，涌现出《神农本草经》、《药性论》、《岳景全书》、《本草纲目》、《本经疏证》等多本古籍，记载陈皮药效与应用。到了现代，陈皮也经得起科学的验证，被收录进《中华人民共和国药典》，不仅在消化系统、心血管系统、呼吸系统等方面具有广阔应用前景，今年也在抗疫工作上发挥积极作用。

张伯礼院士在今年年初，就曾给出多个提高身体免疫力、抵抗病毒的适用建议，其中就有多喝清咽茶，保持咽喉部和口腔湿润，陈皮和其他道地药材一同被“点名表扬”。新会陈皮更以“调百味和百药”的特性，衍生出多种多样的日常茶饮。

根据研究报告指出，去年年初有关新冠状病毒肺炎处方中，陈皮占比33.77%；各地区新冠肺炎回复期用药组方，陈皮位列居高频药物第二位；非危重型新冠肺炎用药组方中，陈皮位居第四。今年更是频频出现国家级、各城市不同时期新冠防疫方案中，“表现”十分活跃。

薄荷烯酮可能是新会陈皮特有标志物。暨南大学质谱仪器与大气环境研究所、广东省药品检验所等权威机构的科学研究表明，薄荷烯酮未在其他陈皮样本中检出，很有可能是新会陈皮特有的标志物。同时，新会陈皮在萜类、醛类、醛类、酮类等多种化合物中，和其他产地陈皮有明显。

在预防肥胖方面，陈皮粉比陈皮煎液效果更好。湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学动物科技学院共同研究撰写的《不同处理方法陈皮对健康小鼠肠道菌群及短链脂肪酸的影响》一文中指出，整体来说，新会陈皮增加肠道有益细菌，减少与肥胖相关的微生物丰度，陈皮粉对肠道微生物群的调节作用更为突出。

央视节目曾报道，香港大学生物科学院副教授王明福和他的团队研究发现，蕴含“柚皮素”的陈皮，能有效减少烹饪产生的杂环胺，同时生成一种抑制癌细胞生成的物质。

中山大学郑国栋、杨得坡、蒋林在《岭南特色药材广陈皮化学成分及其质量评价研究》一文中提出，陈皮中的黄酮类成分，对消化系统、心血管系统、呼吸系统均有作用，具有抗氧化、抗衰老及心血管保护等方面药理药效。