立冬将至 多吃蔬果身体好

再过两天就是立冬了

立，建始也，表示冬季自此开始

冬，是终了的意思

有农作物收割后要收藏起来的含意

中国又把“立冬”作为冬季的开始

国家级公共营养师--刘久平老师告诉您：现在特别提倡多吃一些蔬菜水果，不光是因为物质条件好了，而是对蔬菜水果中的营养物质认识得更清楚了。

为什么要多吃蔬菜水果？

一般人都知道，蔬菜和水果可以为我们提供维生素（维生素C、B2、叶酸、胡萝卜素等）、矿物质（钙、镁、钾、铁）、膳食纤维（纤维素、果胶）。

维生素C的主要来源是新鲜的水果和蔬菜。比如被称作“VC之王”的鲜枣（时下正上市的冬枣）。总之，所以维生素是一个大家族，除了维C还有很多种。蔬果中的维生素是必不可少的。它们是人体必需的营养素之一。

蔬菜水果中还有什么？

你知道吗？人体必需的营养素有五大类--蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质，再加上水和膳食纤维。此外还有一类，不叫营养素，因为这类物质不是维持机体生长发育所必需的营养素，过去被称为“非营养素生物活性成分”。由于它对维护人体健康、调节生理机能和预防疾病有重要的作用，现在越来越受到重视，被称为“食物中的生物活性成分”，是蔬菜水果中的植物化学物质。

植物化学物质是什么？

在一段时间内，对于植物化学物质人们只知道它们在食物中的感官特性，如味觉、香味、质地和颜色。比如辣椒的灼热感、洋葱和大蒜的辛辣味、香草的芳香以及西红柿、菠菜、紫色葡萄和西瓜的漂亮颜色等，都归功于植物化学物质，为我们带来了五颜六色的诱人色彩。

植物化学物质有很多，主要归为几大类：

1、多酚；2、类胡萝卜素；3、萜类化合物；4、有机硫化物；5、皂苷；6、植物雌激素；7、植物固醇。

植物化学物质有什么作用？

1、抗氧化，延缓衰老。植物化学物质的一个突出的功能，就是抗氧化。

2、抑制肿瘤。日常蔬菜和水果摄入高的人比摄入量少的人癌症发生率要低50%。多吃新鲜的蔬菜和水果莎拉，可以明显降低癌症发生率，比如胃肠道、肺、口腔的癌症。

3、免疫调节。

4、抗炎症，抗病毒。

5、降低胆固醇。

6、保护视力，预防夜盲症、白内障，明显预防和改善眼部的退行性改变--黄斑变性。

7、保护心血管、抗血栓等作用。

上班族该怎么吃？吃多少？

现在的上班族，压力大、工作紧张、通勤时间长距离远、熬夜、生活不规律、辐射...造成体内氧化环境。这种慢性应激状态就会带来生理变化，导致慢性疾病。所以要摄入充足的蔬菜水果，仅靠外卖快餐，吃的蔬菜是远远不够的！

国内外相关机构大力提倡多吃各种蔬菜、水果和豆类，不仅仅是因为它们所带来的营养，还因为它们所含的植物化学物质，能够综合地促进健康。

《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天应该吃4两水果、1斤菜。至少一半以上是深色蔬菜，绿叶菜。也就是说，你的餐盘应该装一半的蔬菜和水果。不知你达标了吗？

来源：月吃越美