瀕危物種，是指即將於地球上滅絕的物種。以台灣為例，台灣黑熊在野外的數量越來越少、就是人類對於生態系破壞造成的影響，而植物也是同樣的道理。

近年來，全球氣候變遷的影響已逐漸浮現，葡萄酒產業也未能倖免。根據國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的報告，2023年全球葡萄酒產量降至自1962年以來的最低水平，這一趨勢凸顯出極端氣候對農業的威脅，也迫使業界重新審視未來的發展方向。

例如南美洲以及非洲主要的經濟作物──咖啡跟可可豆，也因為極端氣候的影響之下，產量急遽減少，以咖啡豆為例，咖啡豆在2023年的價格來到近50年的新高。

2023年全球葡萄酒產量大幅下降，主要生產國義大利與西班牙均受到重創。其中，義大利的葡萄酒產量下降了23%，西班牙則下降了20%，均創下近年來的新低。法國是全球三大葡萄酒生產國之一，也難逃極端氣候的影響，該國2024年的葡萄酒產量預計將下降18%，降至3,930萬百升，低於過去五年平均的4,420萬百升。

導致這一現象的主要原因是全球極端氣候事件的頻率和強度均有所增加。葡萄酒生產仰賴穩定的氣候條件，而異常高溫、乾旱、霜凍及洪水等自然災害發生的頻率越來越高，使得葡萄的種植和收成變得更加困難。例如，法國著名的夏布利（Chablis）產區在2024年就經歷了霜凍、冰雹、過量降雨和黴菌的侵襲，導致產量大幅下降。

傳統產區面臨生存危機，多數葡萄種植區未來或不再適合種植

科學研究指出，如果全球氣溫上升超過2°C，影響29%的傳統葡萄酒產區可能不再適合種植葡萄。這對於依賴特定品種的產區來說是一大挑戰，例如法國波爾多（Bordeaux）和勃根地（Burgundy）以其經典的葡萄品種聞名，但這些品種的適應性有限，無法在更高的溫度和更極端的天氣條件下正常生長。

此外，氣候變遷導致的極端天氣，使得農民必須採取額外的農業措施，例如增加灌溉、改變修剪方式，甚至使用人工降溫技術來保護葡萄藤。這些措施無疑會提高生產成本，進一步影響葡萄酒的市場價格與競爭力。

新興產區崛起，也許以後買的到北歐產的葡萄酒

氣候變遷雖然對傳統葡萄酒產區造成壓力，但也為其他地區提供了機會。例如，北歐國家如英國和瑞典，由於氣候變暖，使得原本不適合葡萄酒生產的區域變得可行，甚至開始生產高品質的氣泡酒。此外，北美地區的加拿大和美國俄勒岡州也因溫度升高，成為新的葡萄酒種植熱點。

這樣的變化可能會改變全球葡萄酒市場的結構，未來傳統的葡萄酒強國可能不再擁有壟斷優勢，而新的生產國則有機會崛起。然而，新興產區仍需面對如何建立品牌認可、提升釀酒技術及穩定產量等技術面與行銷建立的未來挑戰。

農業改良，提高葡萄栽種適應力

為了應對氣候變遷的影響，葡萄酒產業必須尋找新的適應策略，包括種植更耐熱、耐旱的葡萄品種。以法國波爾多為例，當地酒莊已經開始引入來自葡萄牙和西班牙的葡萄品種，如圖麗嘉（Touriga Nacional），這些品種具有更高的抗熱性，能夠適應溫度升高的環境。

此外，一些酒莊開始採用創新技術來調節微氣候，例如在葡萄園安裝遮陽網，以減少陽光直射對葡萄藤的影響，或是增加土壤覆蓋物，以保持土壤水分。另一些酒莊則選擇搬遷至較高海拔的地區，尋找更適合種植的氣候條件。

氣候變遷對全球葡萄酒產業帶來了前所未有的挑戰，也促使產業轉型與創新。傳統產區若不採取行動，未來可能會因為環境變遷而逐漸沒落；而那些能夠適應變化、積極應對的產區，則有機會在新的氣候條件下開創新的酒精飲品市場。

未來，全球葡萄酒市場將面臨更多的不確定性，但唯一可以確定的是，氣候變遷將繼續影響產業發展，酒莊與葡萄農需要採取更加靈活的策略，才能在變化中生存並找到新的機會。

科技新報

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