春秋旅遊金秋美景 古都西安遊(Part III)
07/14/2011 中國上海春秋國際旅行社美國分公司
行程特點介紹：
黃土高原：
黃土高原的範圍在中國北方太行山以西，烏鞘嶺以東，秦嶺以北，長城以南，面積約有40萬平方公裡。其海拔在1000至2000米之間，高原包括陝西省、山西省、寧夏回族自治區、大部地區和甘肅省、內蒙古自治區部分地區，是中國水土流失最嚴重的地區。黃土高原廣布黃土，厚達50至80米，隴東、陝北厚達150米，最厚的地方達200米。由於歷代戰亂、盲目開荒放牧及亂砍濫伐導致高原的植被遭到嚴重的破壞，加之黃土的土質疏松，水土流失極為嚴重，形成“千溝萬壑”的黃土地貌。
黃河壺口瀑布：
黃河壺口瀑布風景名勝區位於位於黃河中游，晉陝大峽谷中段，總面積約60平方千米。黃河壺口瀑布聲如雷鳴，氣勢壯觀，它以排山倒海的獨特雄姿著稱於世，是世界上最大的黃色瀑布，也是偉大中華民族的象徵。 壺口瀑布水勢洶湧，濤聲震天，景色壯麗，是黃河最壯觀的一段，也是國內外罕見的瀑布奇觀。 “黃河之水天上來，奔流到海不復回” ，唐代著名詩人李白膾炙人口的佳句，勾畫出了大河奔流的壯觀景像。不觀壺口大瀑布，難識黃河真面目，壺口瀑布這顆黃河上的璀燦明珠，正以它巨龍般的姿態奔騰、咆哮著。
黃帝陵：
黃帝陵，是中華民族始祖黃帝軒轅氏的陵墓，相傳黃帝得道升天，故此陵墓為衣冠塚。位於陝西黃陵縣城北橋山；1961年，國務院公布為全國第一批全國重點文物保護單位，編為“古墓葬第一號”，號稱“天下第一陵”。黃帝陵古稱“橋陵”，為中國歷代帝王和著名人士祭祀黃帝的場所。據記載，最早舉行祭祀黃帝始於公元前442年。自唐大歷五年（770年）建廟祀典以來，一直是歷代王朝舉行國家大祭的場所。
三原城隍廟
城隍是古代神話中守護城池的神，後為道教所信奉，自三國起至清代末歷代建廟祭祀。三原城隍廟供奉的唐代名將三原人李靖。三原城隍廟規模之龐大，建築之堂皇，在全國城隍廟中首屈一指。
西漢帝陵介紹：
西漢帝陵，分布在陝西省鹹陽市北原（亦稱五陵原）上。西漢（公元前206－公元8年）經歷了11個皇帝，除文帝劉恆霸陵、宣帝劉詢杜陵在西安效區外，其他9個帝王陵墓均在鹹陽市北原上。自東向西依次為景帝劉啟陽陵、高祖劉邦長陵、惠帝劉盈安陵、哀帝劉欣義陵、元帝劉渭陵、平帝劉康陵、成帝劉延陵、昭帝劉弗陵平陵、武帝劉徹茂陵。此次我們行程中特別安排參觀漢陽陵博物館，這是目前中國最好的博物館之一。
陝北蘋果基地
陝北土層深厚，海拔800～1100米，光照充足，晝夜溫差大，有利果實積累糖分，是蘋果的最佳適生帶。所產蘋果個大、色艷、細脆、香甜，其中大部分為富士、新紅星、元帥等優良品種。
陝西麵食文化：
岐山麵：岐山麵屬於陝西的臊子麵。岐山麵在形、色、香、味上以光筋薄、油旺煎、酸辣香為特色。北方人喜麵食，而把麵食做出花來的，當屬關中西周文化的淵蔽之地岐山人也。岐山人自稱為“天子的選民”，連老者也不忘在腰間系上根黃腰帶，以示這個身份特徵。他們吃的麵食就乾脆叫“岐山麵”他們說這是從周文王時就傳下來的吃食。岐山麵在形、色、香、味上以光筋薄、油旺煎、酸辣香為特色。由於做工精細，吃法講究，幾千年來一直受到人們的青睞，從而養成了岐山人特別典型的“麵肚子”。
陝西三原小吃：
三原的飲食非常有名，最早可以追溯到唐代，風味獨樹一幟。由於政治、經濟、文化上的有利條件，使陝西三原小吃能夠博采各地小吃之精華，兼收各民族小吃風味，挖掘、繼承歷代宮廷小吃之技藝，因而以品種繁多、風味各異、古色古香而著稱，以宮廷佳品見長。
餃子宴：
餃子宴是北方人普遍喜歡吃的一種麵食，餡有葷有素，佐以調料，食之味美。民間習俗在春節、元宵節和冬至吃餃子。餃子宴是西安餃子館和德發長餃子館在傳統基礎上發覺創新的一種著名風味宴種。現在的餃子宴有108個品種，分為宮廷宴、八珍宴、龍鳳內宴、牡丹宴和百花宴等數十種宴席，可謂一餃一形，百味百餃。
與傳統的餃子相比較，西安餃子宴有哪些新的突破呢？
一、打破了一般只用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統，雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、干菜、果品等等， 凡好吃而又富營養的材料，都可以作餡。
二、打破了一般以生皮生餡進行制作然後煮熟的傳統，有生餡，更多的採用了熟餡；餡的制作不只是調味，還 采用了烹、炒、煸、爆、炸、溜等方法；有煮餃，更多的採用了蒸、煎、烤、炸等方式。
三、打破了單純鹹鮮口味的傳統，增添了酸、甜、麻、辣、魚香、怪味等多種味型。
四、打破了單一月牙形、角兒形的傳統，熔烹調技術與造型藝術於一體，制作出花草魚蟲等多種多樣美好逼真 的造型。
五、打破了吃餃子就單純吃餃子的傳統，以餃子為主，也上冷菜，也上熱菜，也上飲料，並且進行巧妙有機的 組合搭配，給不同原料、形狀、顏色、口味的餃子以不同的美好名字，大大提高了宴席的文化色彩和歡慶 氣氛。
To be continued...
黃土高原：
黃土高原的範圍在中國北方太行山以西，烏鞘嶺以東，秦嶺以北，長城以南，面積約有40萬平方公裡。其海拔在1000至2000米之間，高原包括陝西省、山西省、寧夏回族自治區、大部地區和甘肅省、內蒙古自治區部分地區，是中國水土流失最嚴重的地區。黃土高原廣布黃土，厚達50至80米，隴東、陝北厚達150米，最厚的地方達200米。由於歷代戰亂、盲目開荒放牧及亂砍濫伐導致高原的植被遭到嚴重的破壞，加之黃土的土質疏松，水土流失極為嚴重，形成“千溝萬壑”的黃土地貌。
黃河壺口瀑布：
黃河壺口瀑布風景名勝區位於位於黃河中游，晉陝大峽谷中段，總面積約60平方千米。黃河壺口瀑布聲如雷鳴，氣勢壯觀，它以排山倒海的獨特雄姿著稱於世，是世界上最大的黃色瀑布，也是偉大中華民族的象徵。 壺口瀑布水勢洶湧，濤聲震天，景色壯麗，是黃河最壯觀的一段，也是國內外罕見的瀑布奇觀。 “黃河之水天上來，奔流到海不復回” ，唐代著名詩人李白膾炙人口的佳句，勾畫出了大河奔流的壯觀景像。不觀壺口大瀑布，難識黃河真面目，壺口瀑布這顆黃河上的璀燦明珠，正以它巨龍般的姿態奔騰、咆哮著。
黃帝陵：
黃帝陵，是中華民族始祖黃帝軒轅氏的陵墓，相傳黃帝得道升天，故此陵墓為衣冠塚。位於陝西黃陵縣城北橋山；1961年，國務院公布為全國第一批全國重點文物保護單位，編為“古墓葬第一號”，號稱“天下第一陵”。黃帝陵古稱“橋陵”，為中國歷代帝王和著名人士祭祀黃帝的場所。據記載，最早舉行祭祀黃帝始於公元前442年。自唐大歷五年（770年）建廟祀典以來，一直是歷代王朝舉行國家大祭的場所。
三原城隍廟
城隍是古代神話中守護城池的神，後為道教所信奉，自三國起至清代末歷代建廟祭祀。三原城隍廟供奉的唐代名將三原人李靖。三原城隍廟規模之龐大，建築之堂皇，在全國城隍廟中首屈一指。
西漢帝陵介紹：
西漢帝陵，分布在陝西省鹹陽市北原（亦稱五陵原）上。西漢（公元前206－公元8年）經歷了11個皇帝，除文帝劉恆霸陵、宣帝劉詢杜陵在西安效區外，其他9個帝王陵墓均在鹹陽市北原上。自東向西依次為景帝劉啟陽陵、高祖劉邦長陵、惠帝劉盈安陵、哀帝劉欣義陵、元帝劉渭陵、平帝劉康陵、成帝劉延陵、昭帝劉弗陵平陵、武帝劉徹茂陵。此次我們行程中特別安排參觀漢陽陵博物館，這是目前中國最好的博物館之一。
陝北蘋果基地
陝北土層深厚，海拔800～1100米，光照充足，晝夜溫差大，有利果實積累糖分，是蘋果的最佳適生帶。所產蘋果個大、色艷、細脆、香甜，其中大部分為富士、新紅星、元帥等優良品種。
陝西麵食文化：
岐山麵：岐山麵屬於陝西的臊子麵。岐山麵在形、色、香、味上以光筋薄、油旺煎、酸辣香為特色。北方人喜麵食，而把麵食做出花來的，當屬關中西周文化的淵蔽之地岐山人也。岐山人自稱為“天子的選民”，連老者也不忘在腰間系上根黃腰帶，以示這個身份特徵。他們吃的麵食就乾脆叫“岐山麵”他們說這是從周文王時就傳下來的吃食。岐山麵在形、色、香、味上以光筋薄、油旺煎、酸辣香為特色。由於做工精細，吃法講究，幾千年來一直受到人們的青睞，從而養成了岐山人特別典型的“麵肚子”。
陝西三原小吃：
三原的飲食非常有名，最早可以追溯到唐代，風味獨樹一幟。由於政治、經濟、文化上的有利條件，使陝西三原小吃能夠博采各地小吃之精華，兼收各民族小吃風味，挖掘、繼承歷代宮廷小吃之技藝，因而以品種繁多、風味各異、古色古香而著稱，以宮廷佳品見長。
餃子宴：
餃子宴是北方人普遍喜歡吃的一種麵食，餡有葷有素，佐以調料，食之味美。民間習俗在春節、元宵節和冬至吃餃子。餃子宴是西安餃子館和德發長餃子館在傳統基礎上發覺創新的一種著名風味宴種。現在的餃子宴有108個品種，分為宮廷宴、八珍宴、龍鳳內宴、牡丹宴和百花宴等數十種宴席，可謂一餃一形，百味百餃。
與傳統的餃子相比較，西安餃子宴有哪些新的突破呢？
一、打破了一般只用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統，雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、干菜、果品等等， 凡好吃而又富營養的材料，都可以作餡。
二、打破了一般以生皮生餡進行制作然後煮熟的傳統，有生餡，更多的採用了熟餡；餡的制作不只是調味，還 采用了烹、炒、煸、爆、炸、溜等方法；有煮餃，更多的採用了蒸、煎、烤、炸等方式。
三、打破了單純鹹鮮口味的傳統，增添了酸、甜、麻、辣、魚香、怪味等多種味型。
四、打破了單一月牙形、角兒形的傳統，熔烹調技術與造型藝術於一體，制作出花草魚蟲等多種多樣美好逼真 的造型。
五、打破了吃餃子就單純吃餃子的傳統，以餃子為主，也上冷菜，也上熱菜，也上飲料，並且進行巧妙有機的 組合搭配，給不同原料、形狀、顏色、口味的餃子以不同的美好名字，大大提高了宴席的文化色彩和歡慶 氣氛。
To be continued...