從藥用角度來講，鮮薑性味辛溫，有解毒殺菌、解表發汗、止吐、溫胃散寒等作用，適用於外感風寒、頭痛、咳嗽等症狀。

乾薑有溫陽散寒、溫經止血、潤肺化痰的作用，主要用於脾胃虛寒、體質偏弱、血液迴圈差的人群吃薑的好處：

1.生薑：除炮製藥材外，以除風邪（即受菌體感染如感冒前的症侯），為嘔家聖藥即生薑正嘔吐的效能。如妊娠嘔吐等。

2.幹生薑：治因寒冷引起的咳嗽。或入山中含一片薑則可避免受到濕氣、山中瘴氣的侵襲。

3.幹姜治體虛常於寒冷時引起胃痛。

4.炮薑：即幹姜炒黑，薑的性能改變，可止痛、止痛、止血，所以民間上生產後的婦人，常服生化湯，其中含炮薑，就是這個意思。

5.其他如姜皮可以利水、消腫。

6.臨床上，薑對於消化不良、腹脹、提神、風濕痛、下痢及解有毒植物半夏、烏頭、鬧羊花的毒性，針灸隔薑灸可使內毒外發，又腋下狐臭、皮膚癬類均可用姜汁頻塗