“米油”中的营养

用大米、糯米或小米熬粥，待煮成粘稠时，可以见到漂浮在上面的一层油亮香醇的流体，这就是粥油。

在熬粥的时候，很大一部分营养会进入汤中，尤其以粥油中营养成分最为丰富，是粥里的精华所在，滋补力之强不亚于人参、熟地等名贵的药材，有着`'粥油赛参汤”的说法。

清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。

清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”。 

“米油”适宜人群

病后体弱者、婴幼儿、产妇、老年人等，常食使人肌肤色白、身轻健康。

俗话讲"富人喝参汤，穷人喝粥油"，这说明粥油和人参一样，具有大补元气的作用。人参汤大补元气但并非人人适合。

因为人参不能随便补，补人参需要咨询专业中医。但粥油不同，它是药食同源的食物。

大米、小米均味甘性平, 具有补中益气、健脾和胃的作用。它没有任何禁忌, 人人能吃, 不受体质条件所限。公众号脉脉养生只做最新最专业的养生知识。

中医认为先天不足，脾胃不合的人喝粥油健脾、胃虚不受补的人喝粥油，可以补精益气，起到温补的功效。

病后体弱者、产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增强体力，可促进身体早日康复。

老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果。

粥油中含有蛋白质

粥油中含有的蛋白质可以与牛奶相媲美。

维生素A、D、B等含量也很高，且极易吸收，有补虚健脾、益肾补髓、补肺止咳之功，所以在民间有“粥油赛人参”的说法。

它还含有被称为“美容营养素“的y-谷维素，可抑制黑色素的形成，淡化色斑。同时还能降低毛细血管脆性， 防止肌肤皲裂并改善肌肤色泽，能润肤美白。

小宝宝开始添加辅食时，小米粥非常不错，尤其是小米的粥油，它含有丰富的能量维生素B，可以促进肠胃蠕动，增进食欲。

无论对于先天脾胃发育不足的改善，还是后天饮食结构不合理导致的腹泻、便秘、呕吐、出牙不适等情况的缓解，都很有帮助。

需要注意的事项

喝粥油的时候最好空腹，空腹喝粥油赛过参汤。

最好的米粥要用留存胚与糊粉层的新鲜糙米或小米，用现在的精制大米熬制的米粥，营养价值极低，这样的大米熬粥营养价值会大打折扣。

优质的粥油必须用新鲜的糙米或小米熬出来，新鲜糙米或小米的米油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用。

而贮存过久的陈旧米的米油则有致溃疡的作用，用这样的陈米熬粥，那么粥油的滋补作用就会大打折扣，失去了粥油的营养滋补价值。