春节必尝这款地道上海本帮菜套餐！10款风味，咪道老嗲各！

说到上海菜，第一个想到的就是浓油赤酱四个字，但上海菜除了红烧这一种，还有滑炒、清蒸、糟味等菜式。其中糟味最不为人知。

本帮菜的糟味通常是用酿酒时产生的糟泥加入花雕酒进行二次发酵变成卤，再用于腌制食物。糟味比清蒸更有味，又比酱香更清淡，用酒香和咸香衬托出食材的本味。

这道酒糟带鱼是采用先炸后糟的形式，做出的带鱼肉质细嫩，表皮香脆，味道咸鲜嫩香。

五香牛肉又是一道熟悉得不能更熟悉的菜式。记得在国内的时候妈妈做的便当里总有五香牛肉这一道。

牛肉一定要切成薄片，肉中一定要带筋——吃起来肉质紧实，牛筋带来微脆的口感。更重要的一点就是牛肉一定得入味，每一口都是酱香、香料淡香和牛肉本身的奶香味。

红烧圆蹄是经典的一道年菜了，寓意全家团圆和气，更是本帮菜里浓油赤酱的代表。

肥厚的猪皮被酱油染成了鲜亮的红棕色，咬下口一抿就化，脂香满口；底下的瘦肉吸收了肥肉的油脂，吃起来肉质细嫩多汁。这道菜最重要的就是做到了肥而不腻，皮紧肉烂，从肉到骨都是浓郁的酱香。

水晶虾仁曾被誉为“上海第一名菜”。其外观晶莹剔透，味道极鲜，是上海十大经典名菜之一。

一盘水晶虾仁不加任何配料，满满一盘像是明珠一般透亮。清淡的调味调出了虾的本味，颗颗虾仁软中带脆，细嫩鲜甜。

上海囡过年怎么能少了八宝饭！糯米、糖、和猪油打造出那一口糯粘Q软的脂香。果脯、红枣、核桃等八宝带来爽脆甜蜜和吉祥的寓意。八宝饭内里还裹着红豆沙——一口绵密香甜，给年夜饭画上最完美的句号。