家里有新会陈皮的人，最怕看到它？！
06/07/2022 新會陳皮村
夏天，新会陈皮最担心什么？
夏季高温高湿，容易滋生各种蚊虫。人们会用各种方式，防止被叮咬。而对收藏新会陈皮的人来说，也是预防各类虫子的关键时期，如何保护好陈皮，成为重中之重。
想要在长期储藏过程中，尽可能避免出现虫蛀现象，可以先按下面的“指南”，自检家里的存放环境和陈皮状况。
1. 新会陈皮储藏要求
存放位置
离墙离地离顶
环境温度在
20℃-30℃之间
容器密封度好
定期检查状况
专属陈化空间
通风干爽
皮身含水率在13%左右
空气相对湿度在
60%-70%之间
▼新会陈皮常见储藏容器
2. 新会陈皮虫蛀成因
当然，兼有专属空间和专业设备的朋友不算多。作为普通的新会陈皮爱好者，还得了解虫蛀的成因：
柑果未清洗，或果汁形成的糖膜覆盖表皮。柑果在天然环境中，表皮容易出现虫卵，如不清洗则有可能被孵化寄生。而在开皮过程中，如果划破果肉，果皮则容易沾上果汁，经晾晒干爽后，就会形成糖膜，为虫子提供繁殖的环境。
陈化不足三年的新皮或低年份的陈皮。这两种类型的皮，性质不稳定，含水量较高，容易返潮引起虫蛀。
成熟度高的陈皮，尤其是大红皮。成熟度高意味着糖分越高，在高温高湿的环境中，更容易受潮和引发虫蛀。所以大红皮比起二红皮和青皮，更容易出现虫蛀现象。
辨别陈皮皮身状况
正常新会陈皮
轻微虫蛀
严重虫蛀
常见的蛀虫类型
烟草甲虫
谷蠹
咖啡豆象
储藏过程中，新会陈皮出现虫蛀是正常现象，这种情况也普遍存在自然界中。新会也有一种说法是，能得到虫子“青睐”的陈皮，品质比较高，味甘甜气醇香。侧面也说明，贮藏的陈皮是自然陈化的，未经工艺炮制过。所以，当陈皮发生轻微虫蛀时，不用着急，只要处理得当，不影响食用及功效价值。
3.应对虫蛀小技巧
XINHUI CHENPI
如何预防发生虫蛀？
一是选择制作过程严谨的道地干柑皮，为后续陈化打下基础；二是选择青皮、二红皮等糖分含量较低的陈皮；三是在干爽通风的贮藏环境中，对不同类型的陈皮分开存放；四是多观察皮身状况，尤其是新皮和低年份陈皮。
XINHUI CHENPI
出现虫蛀怎么办？
常规处理。用刷子清理虫蛀部位，晒2-3小时，再次清理，热气散去，装进新的干净密封容器中。
冷处理。用刷子清理虫蛀部位，放入干净密封袋中真空处理，放冰箱速冻柜1-2天，再晒2-3小时，陈皮降温后放入新的干净密封容器中。
不过要注意，以上方法只适合轻微虫蛀陈皮，且处理过后的陈皮，要和其他陈皮分开存放，避免发生二次虫蛀。
XINHUI CHENPI
虫蛀会影响陈皮？
虫子只吃内瓤，不吃表皮，而陈皮表皮上的油胞才是陈皮功效最核心的部分，所以即使发生虫蛀，也基本不影响陈皮功效。其实即使没有虫蛀，很多人用陈皮入膳，也习惯把瓤刮掉。另外，陈皮随着陈化年份增加，内瓤也会逐渐脱落的，其药效也没有其脱落而受影响。
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总
结
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新会陈皮在长期的家庭保管中，出现虫蛀是很常见的事情，无需过分担忧，但也不能听之任之，应及时处理，避免影响后续陈化以及使用功效。
如果能管控好温湿度和虫蛀问题，夏天其实是收藏新会陈皮的好时机。根据冷热交替/干湿交替陈化规律，适当范围内的高温高湿，对新会陈皮的活性物质转化起到一定积极作用。夏季陈化得当，对于新会陈皮的品质，也是一个质变的过程。
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