摘要

“鸡蛋是害人蛋，可别再吃了！”

“别吃蛋黄，会升高胆固醇，影响心血管。”

“常吃鸡蛋，患心脏病和癌症的风险大大增加！”

…….

关于鸡蛋的谣言不绝于耳，越来越多的说法将鸡蛋“污名化”。这让很多人对自己过往的饮食产生了质疑，难道自己一直吃鸡蛋，竟然是错误的做法？鸡蛋如此不健康吗？

每天吃鸡蛋对心血管影响大吗?

俗话说：”每天一个蛋，疾病靠边站”。但是又有人说，鸡蛋是高胆固醇食物，吃鸡蛋等于在吃胆固醇，会导致心血管疾病的发生风险显著增加。这两极分化的说法，到底哪个才是真的？

事实上，说“吃鸡蛋就是在吃胆固醇”的说法并不科学。蛋黄的确含有一定量的胆固醇，但同时它还含丰富的卵磷脂，该物质进入体内后可降低体内“坏胆固醇“含量。鸡蛋还含有多种维生素、钙、磷等成分，皆可帮助身体补充营养。

这时候很多人会说，既然蛋黄内的胆固醇含量高，那不吃蛋黄不就好了？

其实，人体内的胆固醇含量和代谢异常、遗传等因素有很大联系，反而和饮食内的胆固醇没有过多联系。普通人每日摄入1-2个鸡蛋并不会引起胆固醇升高，日常大可放心吃，不用避开蛋黄。

至于吃鸡蛋是不是会导致心血管疾病患病风险增加，近20年的调查研究显示，适当食用鸡蛋不会增加罹患心血管疾病的风险。

哈佛大学的研究人员曾对多项研究进行了荟萃分析，在调整了一系列会影响心血管疾病的因素后，发现每天摄入至少一个鸡蛋并不会增加心血管疾病风险；从地理位置上进行分析后发现，亚洲人每天摄入一个鸡蛋，和心血管疾病患病风险降低存在相关性，而在黑种人、白种人身上这种关联性则不存在。

换言之，对亚洲人而言，适当的吃鸡蛋非但不会增加心血管疾病发生风险，甚至还能一定程度的降低风险。

鸡蛋的营养

鸡蛋内含有丰富的营养元素，包括有蛋白质、氨基酸等，这些物质和人体所需的成分十分接近，进入体内后可快速被身体吸收利用。而蛋黄内则含有维生素A、D、B、矿物质以及叶黄素等营养成分，对于处于发育期的青少年而言，可很好的帮助补充营养。

另外，鸡蛋对于减肥人群也十分友好，吃鸡蛋可以让餐后的饱腹感更持久一点。

日常该如何吃鸡蛋?

每日摄入1~2个鸡蛋依旧是黄金标准，不建议要补充营养而过分多的摄入鸡蛋，这样对健康较为不利。

身体肥胖、胆固醇偏高、糖尿病以及高血压人群等需要限制胆固醇摄入，但也不用完全拒绝鸡蛋，可改成隔天吃一个鸡蛋。普通人均可每日摄入1-2个蛋。

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