精彩看点·壹

一方水土一方皮物

新会历史悠久，战国时为百越地，秦汉时为南海郡地。后于三国吴黄武元年，在今司前镇河村一带置平夷县，属交州南海郡，新会地设行政区，自此始。新会茶枝柑品种自山脉野生驯化而来，在新会这个名人辈出、物产丰饶的宝地，让以其为原料的新会陈皮，晒制、陈化、销售、食用等方方面面打上道地烙印。茶枝柑种植及新会陈皮，一直是新会本土的特色产业。

这说明当时新会存在专门生产柑子的柑园。新会柑并非日常膳食用的蔬菜，且不是屋前院后的日常小量载种，而是具备一定规模，说明在当时，新会柑有一定的消费市场，属于经济作物。从侧面佐证，新会陈皮行业并非零散种植和生产，不成气候，而是千百年来一直是本地特色产业。

精彩看点·贰

新会陈皮销往全国

新会所产陈皮，早在宋朝已成为国内南北贸易的“广货”之一。清末民初时期，新会陈皮显耀全国各地，有三个集散中心不得不提：上海、重庆、广州。据资料记载，东北、华北、华东等地都就近在上海购货，西北、西南等地都到重庆购货，至于广州这个市场，除了附近各省到广州购货外，还有全国各地的商人亲自到这里购货。当时，还有这样的传统习俗，作为药食同源的代表药材之一，同一年份、成熟度的新会陈皮（柑皮）也有等级之分， 三级货是专供中药房作配剂，二级货是普通人日常生活使用，而质量最好的一级货，则是用于上菜调味或收藏人士品鉴。其他产地的陈皮（柑皮），并不具备“三等分级”的分销模式。由此，新会陈皮的品质和道地重要性可见一斑。

当时，柑皮收购仍是新会本地占据大部分，周边柑皮只占少数。可能有人疑惑，小贩收购新会柑皮，为什么还会到周边县城某些地方？因为，古时新会地域范围极大，后因行政地域设置，将部分划分给周边县城。虽然新会陈皮的主要产地，是梅江、茶坑、天马、东甲、三江等地，但种柑取皮的传统，是植根于新会人的世代相传的文化中，即使行政地域变更，不会轻易磨灭。而在百年前，新会陈皮（柑皮）产量，远远不能满足全国的消费，小贩为了生计赚取更多利润，如此收购也在情理之中。如今，在新会区委区政府的大力支持下，拥有新会柑无病苗木繁育基地、产业大数据系统，全方位为新会陈皮产业保驾护航，出产品质非其他产地陈皮可比拟。

精彩看点·叁

新会陈皮的“价格演变史”

记载新会陈皮历史价格的文献极少，但近百年来，当年产柑皮“价格变动史”，还是有迹可循的。柑皮陈化三年后，即为新会陈皮，柑皮价格与陈皮基本呈同升同降的趋势。在过去，由于陈皮价值高，且产能远远跟不上全国需求。市场交易呈现出与今日不同的特点，其一是珍视柑皮，果贩卖柑，一向卖肉回皮，买柑不回皮的，价钱就要抬高，因为买柑的人也懂柑皮可收藏陈化。其二是，甚少有上年份的陈皮流通市面，为了维持生计和换取有用的生活物资，新会人往往将当年晒制的大部分茶枝柑皮出售。

在1937年以前，新会柑皮的产量每年约为100多万司斤。新会沦陷初期的两三年，仍有60万至70万司斤。抗战期间，由于日本侵略者破坏，交通堵塞，粮价高涨，柑价大跌，果农纷纷砍树种粮。到抗战胜利的当年，仅得二三十万市斤。抗战胜利后，再次，但仍大不如前，1947年柑皮的产量约为40万市斤左右。