《貝府藥業專欄》食湯久羹 藥材產地、採收季皆學問

食湯久羹-貝府宮廷月子養生 前言(下)

我們現代人的飲食菜譜中就有很多是藥又是食物，如山藥、薏苡仁、大棗、芝麻、核桃、桂圓、百合等。有些同一食物卻有相反的食效，比如人人愛吃的蘋果，既可以潤腸，又可以止瀉，貝府醫人就曾經提出過著名的“論食物、中 藥的雙向調節”。有些食物卻因產地不同，採收時間區別，食用部位不同都有不同的食用、藥用價值，比如舉一例大家所熟悉的水果—橘子，以中國浙江、福建、廣東、江西、四川、湖南主產為質優；每年10月~12月採收，果肉酸甜，屬性燥熱，不宜多食；果皮曬乾後稱陳皮，性辛、苦、溫，對胃腹脹滿，反胃嘔吐，食慾不振，痰多咳嗽者有很好的效果；橘子果皮與果肉之間的網狀物我們稱橘絡，又叫“橘筋”， 性甘、苦、寒，對痰熱咳嗽，胸脅痛有很好的效果；橘子的干燥種子我們叫橘核，性苦、溫，對疝氣、睾丸腫痛有很好的作用；橘子蒂上的橘葉曬乾後，性苦、平，對胸脅疼痛，婦女乳廱腫痛有奇效；橘子的幼果或末成熟果實，除凈瓤肉曬乾後稱青皮，性苦、辛、溫，治療食積不化，腹痛脹滿，疝氣疼痛，婦女乳房脹痛，乳腺炎，對升壓也有作用。

那麼有人問，橘子入中藥，對原產地、採收時間那麼講究，我可以去中藥房買些橘核回去種，那多好啊！如果這樣，您可能搭上時間和精力，白忙一場了。因為作為可入中藥的食物都要經過“炮製”這一過程，中藥炮製學的第一部專著《雷公炮炙論》在南北朝劉宋時代（公元420年—479年）就已問世，經過一千多年，許多朝代醫藥學家的不斷研究、改進，至1951年出版了第一本全面的中藥炮製規則《中藥飲片炮製規範》，並收入國家藥典，制定了“中藥泡制通則” ，並且十年左右作一次修改。 中藥炮製—簡單來講，對於可入藥的食物，我們稱之為原藥，原藥要根據各種治療的需要，經過洗、切、刮皮、去核、去毛、蒸、炒、炙、煮沸、火熬、研末、酒洗、蜜炙、醋噴等近百道工序，才能變成中藥飲片。剛才提到橘核，就是經過鹽水炒，才能入藥。

古人醫藥不分家，經常一邊看病患，“望、聞、問、切”，一邊研究藥理，還經常抽時間親自採藥和炮製，所以針對藥物的性能、功效，如何正確運用“陰陽五行”瞭如指掌。再比如用橘絡，就要看病患是否痰多咳嗽，還是咳嗽多痰，如要 用以化痰就應該配蜜炙桔絡，即蜂蜜拌炒的橘絡，這比配給生橘絡就更有效。所以，這就對醫師有很高的技術要求，既要熟悉病患病情，又要了解藥材的原藥，炮製後飲片的效果。“用藥如用兵” 是歷來醫藥名家的座佑銘，對方劑學， 調劑學的靈活運用，處方中藥物“君、臣、佐、使” 的配合，尤其藥物禁忌“十八反、十九畏”都要考慮到。所以中藥的配方，不是現在任何人拿幾味中藥拼一張方子，或者拿一張古方照搬不誤就可以的，要根據現代人的生活體質，嚴格實行處方配伍。

古語說得好，女人柔情似水。貝府幾代名醫通過對宮廷醫方的研究，在民間搜集的大量古方，結合現代人的生活研究認為，藥膳湯水是對女性最好的滋補營養品。尤其是產後月子和哺乳期，極需大量的湯液補充，如在此時結合好的調理中藥產品，會讓時間老人延遲您的青春。

(本文由貝府藥業提供)

貝府藥業祝各位新媽媽們有一個合理、健康、輕鬆的月子期! 願您的寶寶聰明可愛，越長越壯!