SAN YA BBQ山野韓國烤肉 韓國燒烤

韓國燒烤，韓語稱불 고 기 （此固有詞，“ 불 ”是火的意思，“ 고 기 ”是肉的意思，即“烤肉”。），是源自於蒙古的烤肉料理，據說古時蒙古士兵外出征戰，著裝輕便並無多帶炊具，就用金屬制的盾牌或頭盔烤熟肉類，所以韓國料理所使用的銅盤形狀，會與盾牌的形狀頗有神似之處。另一稱呼是貊炙，是高句麗固有的文化。

而今就逐漸成為了朝鮮族宴客的料理，通常在吃銅板烤肉時，食材多以醃漬的肉類與海 ​​鮮為主，與銅板周圍淺底凹陷累積醬料與蔬菜流露的湯汁和在一起烤食。而肉類又以牛肉為主，此外，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰、還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，其中尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉質鮮美爽嫩。

在銅板烤肉的烤煮的肉品必須要切得薄細，這樣醃漬醬料才能滲入肉片，只需稍微烤過即可食用，如果肉片較厚，會少了應有的入味，也失去了銅板烤肉即烤即吃的樂趣，另外，值得一提的是，韓人習慣，搭配小菜食用，其中又以各式醃漬泡菜居多。

上等的銅盤烤肉，會用炭火燒烤。一般則只會用瓦斯爐來烤。此外，道地的吃法，會把肉類用高麗菜或紫蘇葉，再加入面豉醬或蒜頭包起來吃。