專注與創意結合的 壽司達人中村智晴 贏得秋收豐盛桂冠

店址在舊金山Sutter街上704號、已有20年歷史的SANRAKU日式料理老店內，最近出了一位贏得「SUSHI Masters Competition 2009」總決賽冠軍的壽司達人中村智晴，這場由加州米委員會、JACCC、月桂冠等知名推廣與贊助單位盛大主辦的壽司大師競技賽事，剛剛才在上個月20日選出桂冠首獎的作品。中村在接受專訪時當場示範了比賽時的作品，那專注的神態，要壽司不好看、不好吃也難吆！

中村的獲獎作品命名為「秋的豐收」，在一盤六式壽司與盤飾手藝的組合中，除了表現各款主題壽司食材的色、香、味外，並在盤邊妝點出稻穗飽實、楓葉橙紅、蔬果飽滿的歡慶氣氛。中村很謙遜卻也頗有自信的說：「此場競奪壽司大師獲首獎的作品，除了必須展現加州米與日本傳統壽司的美味外，創意同樣重要！」

冠軍壽司的主體材料，是採用原生米，經蒸煮後濃郁米香與勁潤的口感是基礎。內餡加入小麥粉、細麵條及香菇提味。六道作品的主題分別在壽司頂端置放鮮甜絕色的食材。第一號作品是鮪魚與鮃魚生魚片，捲成花瓣形狀裝飾壽司；第二號採海膽與鮮鵪鶉蛋；第三號的主題是帝王蟹肉；第四號運用鮭魚與鮑菇片；第五號是干貝與紅椒組配；第六號是鰺魚與味噌的搭合。從中村示範的手藝過程中，那屏息專注、全心投入的銳利目光與靈動的指尖，相信是獲得殊榮另一關鍵。

這六式壽司工藝的極致並非SANRAKU餐廳的常態菜單，想試嚐專注與創意的壽司作品，或品賞中村的現做手藝，餐廳老板服部祐之（HIRO HATTORI）表示，主廚推薦的首選是「OH-Toro」藍鰭鮪生魚片壽司，標榜精選極鮮上料鮪魚、鮮甜油潤的口感，保證讓饕客滿意。該店訂位電話415-771-0803。