【海參天下】怎樣選購優質美國野生海參？

眾所周知，加州得天獨到的干爽天氣是海參乾燥最天然的方式， 可以得到真正的淡鹽純乾海參，所以在美國的朋友可有幸購買真正野生海參。但國內一些不好的海參加工方式漸漸傳到了加州.當眾多加工商反復用鹽水煮製來增加海參重量時，海參的各種營養成份也大大被破壞了。當鹽充滿在海參體內，海參又呈現出飽滿的品相。更有甚者用墨魚汁來為原本灰白的野生海參上色變黑. 所有這些欺騙性的外表讓消費者在選購時無從下手. 那麼如何選到真正的野生淡乾海參?這裡有幾個簡單的方法:

1. 發泡率，我們不提倡發很大的海參，不過，海參的發泡率同時反應了海參的含鹽多少。發的越大，表明鹽越少，海參也越好。

2. 在選擇盡量飽滿外觀的海參同時，同樣規格的越輕越好。如果手感很重，寧可選擇外觀不怎麼但輕一些的海參。過於飽滿和沈甸甸的海，有添加糖或者其他添加劑的可能。

3. 含水量越低，海參質量越好。十足乾的海參，用手掰，堅硬不發軟，敲打聲音清脆，不干的海參手觸摸有潮濕感，敲打聲沉悶。

4. 美國野生海參根據其生長環境顏色發生變化，如若表面發白，不是鹽份，發黑也不一定就是染色了。但是不要選擇表面有破損 ​​的海參，發製後可能會爛。