研究：有機農作物抗氧化劑高17%

一項審查性研究發現，與傳統方法種植的農產品相比，有機水果、蔬菜和穀物的好處是抗氧化劑含量較高，以及農藥含量較少。

據《紐約時報》報導，主導這項研究的英國新堡大學（Newcastle University）生態農業教授萊費特（Carlo Leifert）說：「顯然以何種方式種植農作物，確實會對食物產生影響。一般而言，在相同熱量條件下，有機水果和蔬菜肯定具備較高的抗氧化劑含量。」

有機農業因摒棄傳統化學肥料和農藥使用，能提供土壤健康的生態效益，但產出變少。美國有機產業組織－－有機貿易協會（Organic Trade Association）估計，去年美國有機食品銷售額度為323億美元，占總市場的4％。

然而，部份人士對有機水果和蔬菜可提昇營養含量抱持質疑的態度，他們認為，有機食物只是收取高價的一種行銷策略。

倫敦熱帶醫學暨衛生學院（London School of Hygiene and Tropical Medicine）的研究人員丹戈爾（Alan D. Dangour）博士分析說，有機水果和蔬菜是否具有較高的抗氧化劑含量，兩者間的含量差異是難以區分的，因為還受其他因素的制約，如產地的不同、年份的差異、天候等都會造成營養成份有高低之分。即使存有差異，目前仍不清楚對消費者的實際作用。

在這項新研究中，一群國際科學家從資料庫中分析了先前公佈的343份研究報告，並進行所謂的統合分析（meta-analysis），試圖從不同研究設計和品質不一的研究裡，找尋龐大訊息中少數的堅實數據。

有些研究量測許多數據，而有的不多。部份研究跨年種植多種作物，有人僅專注於少數樣本。然而，假使處理得當，良好的統合分析結果，可勝過各個研究的平均水準。

新研究發現，總體而言，有機農作物所含抗氧化劑比傳統作物高出17％。對於某些抗氧化劑成份，差異更大。例如，被稱為黃烷酮（flavanones）的有機化合物，有機農產品竟高出69％。研究人員說，他們分析了數種數據，而且其一般結果都維持了堅實的立論基礎。 

這項發現符合先前的期望：有機食物不使用殺蟲劑，植物會生產較多抗氧化劑，許多農作物是將此作為防禦蟲害和疾病的機制。

該研究還發現，特別是穀物類的有機食品，有毒金屬－－鎘的成份低，這種重金屬有時會污染一般肥料。該研究的共同作者、華盛頓州立大學教授布魯克（Charles M. Benbrook）說，研究人員對此一發現感到驚訝。然而，其他有毒金屬汞和鉛，則無差異。

紐約大學營養、研究食品研究及公共衛生的教授內斯特爾（Marion Nestle）說：「我買有機食品，因為這有益於環境，亦不會吃進農藥。假若真的含有更多營養成份，那就是額外的紅利。」

她還說：「有機食品會比傳統的經濟作物營養少，這是不合理的。過去一些研究發現，他們擁有的營養物質多一些。有些研究則持相反的看法。這次的廣泛審查研究，作了不錯的數據統計。」

完整的審查結果將於7月下旬發表在《英國營養學期刊》（British Journal of Nutrition）上。

來源：大紀元