提起是拉差香甜辣椒醬(Tương Ớt Sriracha),相信加州小伙伴們都不陌生。是拉差(Si Racha 或 Sriracha,泰语:ศรีราชา [sǐrātɕʰā])本是泰國春武里府的一個小城的名字,現在卻因辣椒醬名聲大噪。最早泰國是拉差辣醬是是拉差當地餐館用在海鮮菜餚的辣椒醬。目前美國市場上最常看到的是拉差辣椒醬,是匯豐食品公司生產的是拉差香甜辣椒醬,最初的市場目標是賣給販售越南河粉的餐廳,用來作河粉中牛肉的沾醬。目前是拉差香甜辣椒醬已經被美國市場廣泛接受,甚至有雞尾酒用它調味。是拉差香甜辣椒醬還曾經被美國華裔太空人盧傑在2003年帶上了國際太空站。
匯豐食品公司創建於1980年,位於洛杉磯縣Irwindale市。但直到今年以前,他們從沒有讓任何外人進入工廠,主要是怕洩漏商業機密。不過,由於被當地居民抱怨其辛辣氣味太重,該工廠不得不在今年早些時候敞開大門,以證明他們是當地社區的好鄰居。
據匯豐食品公司CEO說,“我們別無選擇,只能向公眾打開工廠,讓大家都來看看,證明我們做的是辣椒醬,而不是‘催淚彈’”。
後來,Irwindale市放棄了對匯豐食品公司的投訴,同意讓辣椒醬繼續留在鎮上。工廠的開放參觀在8月下旬拉開帷幕,預計持續到10月25日,每週六上午10點到下午3點,每小時大約有300人進來參觀。
參觀者可以看到辣椒醬的整個製作過程,從洗辣椒開始,然後是碾碎放入桶中。每個製作領域都有員工講解製作過程,並引導遊覽的客人。工廠很乾淨,氣味也是淡淡的,聞上去很容易產生食慾,建議大家吃飽了再去。
是拉差工廠入口,有匯豐食品公司CEO David Tran的紙板像
盒子裡裝的是匯豐公司的不同產品,當然包括是拉差辣椒醬
還是CEO, 這個看著親切而充滿喜感
這些就是做辣椒醬的辣椒啦
辣椒需要先分類
好吧,CEO爺爺無處不在
清洗辣椒
新鮮的辣椒,你可以拿一個吃,不過溫馨提示,吃完了以後千萬別用手揉眼睛
被篩選出來的辣椒一般都是5英寸長
篩選辣椒也不完全是機器完成的,還需要人工手動
其他設備,用途不詳
挑選出來的辣椒需要加鹽並裝在袋子裡存放
放辣椒醬的桶
近看
組裝生產線
是拉差辣椒醬的瓶子也是自己做的
辣椒醬的瓶子原來是這樣的,加熱後會變成我們在市場上見到的大瓶,再貼上是拉差的LOGO
差不多快好啦,辣椒醬已經列隊整齊準備出廠了
紀念品商店有T恤衫買,如果你真的非常喜歡是拉差辣椒醬的話,可以考慮
猜猜這些人排隊等什麼呢?
是拉差香草巧克力冰淇淋。。。。沒錯,是辣的
(來源:LAist, 圖片:Jean Trinh/LAist)
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