懶人種菜法—無毒豆芽菜

在家自發豆芽的秘訣，只要利用家中隨手可得的容器和清水，每天只要花5分鐘，大約4至6天就能讓1量米杯的綠豆，萌發成白白胖胖、清爽可口的無毒豆芽菜。

步驟1：先將有機綠豆洗淨，以清水浸泡1個晚上或10個小時，浸泡後的綠豆種皮會明顯有膨脹和裂開的現象，有些甚至會發出小芽尾。

用清水浸泡後的綠豆，種皮有膨脹感甚至出現小芽尾。

步驟2：挑掉浮在水面上或看似不健康的豆粒，用清水再次洗淨，瀝掉多餘水分，但豆粒需保持濕潤狀態，接著平鋪放入乾淨的盆子中。

將浸泡後的綠豆，平鋪在容器中，避免相互交疊而影響生長。

步驟3：取一乾淨塑膠袋，裡面放入一本書或適量水分，妥善包裹後平壓於綠豆上方，再放到陰涼處，避免照光，等待豆芽萌發。需注意的是，發豆芽不能見光，若見光很容易長醜或失敗。

在平鋪的綠豆粒上放上書本加壓，可刺激豆芽萌發和生長。

步驟4：豆芽萌發和生長過程中，每天至少早晚各沖洗一次，以免豆芽因缺水而無法順利成長，甚至出現發臭腐敗的現象。

經重物加壓法培育的豆芽，長得整齊又白胖。