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微博感恩节火鸡大餐全攻略！感恩节可以这么过哦~
下周就是感恩节了，还没有开始准备感恩节食材的朋友，现在就可以开始购物了。如果没有时间去超市，如今网上购物非常方便，自从Amazon收购了Whole Foods超市后，在Amazon网站上一站式购物，快速邮递，就可以购买很多Whole Foods的新鲜食材。如果不想自己制作感恩节大餐，还可以选择很多半成品。非常方便。
火鸡食材 Amazon Fresh上面有很多不同大小和种类的火鸡，有机火鸡、普通火鸡、烤好的火鸡，应有尽有。大家可以根据感恩节大餐的人数来选择火鸡的大小，一般10-12LB的火鸡可以供4-6人食用。 [材料] 火鸡 1只（约11斤），无盐黄油 三大勺（融化），中型洋葱3个（或大洋葱2个）， 1条半胡萝卜，一条半芹菜，6条百里香（Thyme），迷迭香2条，盐2杯  [做法] 1） 解冻后的火鸡洗净，把鸡脖子，鸡内脏拿出备用。2加仑（约3.8立升）的冷水加入2 杯盐。加入火鸡，放在阴凉处（40F/22度以下）4小时。火鸡从盐水中捞出，放自来水冲洗干净，用厨房纸巾抹干。火鸡放在冰箱或阴凉处风干（注意不要覆盖火鸡）8个小时或过夜。
火鸡烤盘烤架 火鸡的个头比较大，而且烤的时候会出比较多的油。这种专门的火鸡烤盘配上烤架，可以让火鸡的外皮烤得酥脆。 2） 烤箱预热400F/200度。烤架调到最低层。 3）洋葱，胡萝卜和芹菜切细。把三分之一的蔬菜与一大勺黄油混合，放入火鸡腹腔里面。用绳子绑住火鸡腿，然后用同一根绳子从后往前在火鸡身上绕一圈，固定住火鸡的翅膀。
6）剩余的蔬菜放入烤盘，加入一杯水。上面架上铁丝架子（最好是V形架子）。火鸡全身抹上黄油。为防止翅尖给烤焦了，包上锡纸。
7）火鸡鸡胸朝下烘烤45分钟。拿出烤盘，用烤盘里的汁液涂刷火鸡表层。用厨房纸巾抓住火鸡把火鸡身体挪转90度，让火鸡侧睡。烤盘里加入半杯水。把火鸡放回烤箱烘烤15分钟。火鸡拿出，用烤液涂刷火鸡表层后，翻转180度，用另一侧身体侧睡。
食物温度计 最后一次把火鸡拿出，涂刷火鸡，然后让火鸡胸部朝上仰睡，继续烤30-45分钟。测试火鸡熟了与否可以用烘烤温度计。因为火鸡比较大，很难从表皮来判断是否熟透。需要用这种快读温度计（Instant-Read Thermometer），鸡胸应达到165F/74度，鸡腿应达到170F/77度。如果用插入火鸡体内与火鸡一起烘烤的温度计，则按温度计指示（通常达到190F/88度以上）。 这种温度计插入火鸡身体后会马上显示温度，基本上烤火鸡、烤鸡、烤鸭或者烤大排都需要用到这种温度计。 |
火鸡的做法虽然不难，但也需要耗费几天的时间。如果没有时间在家制作，Amazon上有烤好的火鸡，买回家后加热即可食用，非常方便。
Plainville Farms制作好的烤火鸡
将烤箱预热到325 degrees，放入烤箱中烤制2-2.5个小时即可。Plainville Farms的火鸡都是没有注射过激素，100%纯天然素食饲料，Cage Free散养。
一般生的火鸡大约是$3一磅，这种做好的火鸡每磅$5，还是比餐厅制作的便宜了不少。节约了大家制作感恩节大餐的时间，同时又能感受到传统感恩节大餐的气氛，两全其美。
有机鸡汤
怎么制作Gravy？
火鸡要配着Gravy来吃。而Gravy就用烤好的火鸡油和烤盘中掉落的深褐色物质来制作。基本上就是烤火鸡的副产品，烤盘中剩下的极香的油脂就是Gravy的重要食材，再加上鸡汤和一点玉米粉勾芡就成为了香醇的Gravy肉酱。
怎么制作Cranberry Sauce？
新鲜蔓越莓
没有Cranberry Sauce，好像就没有了感恩节的味道。去年感恩节，我也自己做了一次Cranberry Sauce,其实还挺简单的。
用一个平底锅将新鲜，洗干净沥干水的Cranberry倒入锅中，一定要小火慢慢加热。倒入白砂糖，慢慢熬煮，听到蔓越莓爆破的声音时，可以加入少许的橙汁，磨好的橙皮末Orange zest或lemon zest柠檬皮末，增加香气。
熬到粘稠后就煮好了。待冷却后放入冰箱，吃火鸡时，与火鸡肉配着一起吃，酸酸甜甜，比较解腻。
来源：美国中文网
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