【日式義大利菜】美國新食潮！和風義大利料理 飯底加起司另類披薩

時間:01/29/2024 00:00 瀏覽: 7468
美國越來越多餐廳用「日式」手法，開發出義大利菜。事實上，義大利料理跟和風料理的結合，在1970年代在日本就相當盛行，像是利用生蛋黃、檸檬汁結合明太子，做出有和風感的義大利麵，有當地主廚就提到，因為日本和義大利在作菜時的哲學很類似，因此能夠激盪出很棒的火花。
把牛肉豪氣地鋪在飯上，放上香濃起司，接下來再送進烤爐加熱，這會激盪出甚麼料理？把白飯烤出焦脆感，食材上保留日本料理的風味，這樣食物文化的激盪，在美國成為一股趨勢。餐廳主廚：「日本料理和義大利菜，有許多相似之處，利用自然食材的方式，哲學方面也類似。」
生蛋、黃山藥泥拌入義大利麵當中，或是大量的明太子，用熱麵翻攪出鮮味，日本和義大利血統交錯的料理，在日本1970年代開始，路邊就開始風行起這樣非傳統的「日式義大利料理」，但現在這股風氣，吹進大熔爐美國。餐廳主廚：「我當時很年輕，可能只是在想今天要吃甚麼，因為沒什麼錢在歐洲旅行，但我確實在義大利，接觸到被日式風格影響的料理。」
帶著年輕時的記憶，他研發出這道日式煎餃的全新做法。主廚vs.記者：「（好吃嗎）？沒有更優雅的食用方法了。」
一口咬下餃子牽絲的美味，讓人顧不得形象，讓日本和義大利兩個民族都超愛的麵食，也激盪出新的火花，以芝麻唐辛子調味，加上麻糬的培根蛋黃拉麵，再配上生蛋黃最後灑上蔥花檸檬汁，吃法就像吃拉麵一樣大口吸入，感受麵條的嚼勁。
日式義大利料理在美國越來越受歡迎，從紐澤西到華盛頓，餐廳一家一家開，這樣新型態的味蕾衝擊，也代表著不同文化的成功融合。
東森新聞報導


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