營養之源

現在我們看看哪些是可靠的營養來源:

維生素A:
有顏色的水果及蔬菜、奶油、或人造奶油、蛋、肝臟、魚肝油或維生素A 膠囊。　

維生素 B:
:酵母、肝臟、小麥胚芽；全麥麵包、麥片；仔細閱讀標籤，確定麵包裡面沒有加棕色的色素；牛奶( 維生素B2) ；綠色蔬菜(B2 及葉酸) 、肉類( 煙鹼素) 、卵磷質( 膽鹼及肌醇) 等。

維生素 C:
柑橘類水果或果汁；其它新鮮生吃的水果或蔬菜含量較少；必要時可以補充維生素C 片劑。
 

維生素 D:
魚肝油或天然維生素D 膠囊；含維生素D 的牛奶。

維生素 E:
小麥胚芽、未精製的黃豆油或其它植物油；天然維生素E 膠囊。

維生素 K:
腸內細菌所合成；健康的人若飲食中含充足的牛奶及不飽和脂肪酸，不使用任何口服抗生素，即不虞匱乏；食用酸酪時，腸內細菌會增加。　

維生素 P:
柑橘類水果的果肉及白色薄膜，若已攝取大量的維生素C ，則不需要。　

亞麻仁油酸或必需不飽和脂肪酸:
植物油如葵花油、玉米油、黃豆油、花生油及棉子油；　核果及未氫化的核果醬。

鈣:
牛奶( 全脂或脫脂) 、酸酪、骨粉或鈣片、或鈣鎂綜合片劑。
 

磷:
牛奶、蛋、起司、肉類、所有未精製及未加工的食品。
 

鐵:
肝臟、酵母、小麥胚芽、肉類、蛋黃、全麥麵包或麥片。

碘:
加碘的食鹽、海藻粉。
 

鎂:
水果、各類食品、蔬菜，特別是未施用化學肥料的綠色蔬菜；四分之一或半匙碳酸鎂、氯化鎂、白雲石或硫酸鎂粉劑，或鈣鎂綜合片劑。
 

鉀:
水果、蔬菜、肉類、魚類、堅果、未精碾的各類、如果碘的來源充足，可以用等量氯化鉀鹽及精鹽混合調味。

微量礦物質:
海鮮類、肝臟、綠色蔬菜、蛋黃等都是很好的來源；生長於有機土壤、未精製的食物；微量礦物質片劑或海藻片。
 

蛋白質:
強化牛奶、酵母、新鮮與罐裝的牛奶或奶粉、酸酪、起司、肉類、雞鴨、魚、蛋、黃豆及黃豆粉。

固體食物:
水果、蔬菜、全麥麵包及麥片。

流質食物:
牛奶、果汁、湯、各種飲料、水。