讓有益菌在腸內做環保

最近常聽到「腸內環保」，更有說：疾病的根源就是食物的慢性中毒，腸內清潔可使您從體內恢復年輕。因此，腸胃的健康與我們的飲食生活關係密切，沒有正常的腸胃，就沒有健康的身體。

人體腸道中有五百多種菌種，所形成之腸菌叢，分為有益菌、有害菌及中間菌。有益菌如乳酸菌、比福多菌，屬於厭氧菌；有害菌如魏氏梭菌屬於好氧菌。腸中酸鹼性會影響菌種的消長，有益菌多時，腸道呈弱酸性。乳酸菌、比福多菌等厭氧菌，會分解碳水化合物及纖維，產生短鍊脂肪酸而降低腸道 PH 值，抑制好氧菌；也可合成維生素B 群及K ，對酵素的分泌及免疫力的產生有一些助益。

好氧菌與大腸桿菌所分泌的酵素會分解膽酸成二級膽酸，而誘導大腸癌的發生。若吃入太多蛋白質時，除被消化成氨基酸吸收外，少量未被吸收的會被有害菌種如魏氏梭菌利用，製造氨、硫化氫等惡臭的毒素、所以肉食性的動物之腸道中，魏氏梭菌較多，糞便也較臭。因此，不可吃太多蛋白質，但適度攝取蛋白質也是腸胃保健之道。

最近非常盛行優酪乳，強調添加乳酸菌或比福多菌等有益菌，但也常添加糖類，以增加消費者的接受性，若是糖尿病患者，則應注意其糖分的含量。