花香醉人玫瑰添韻味

玫瑰是最受人喜愛的花卉之一，但人們主要是欣賞它花形的精緻優美，以及花色的艷麗多彩，卻常常忽略了它的香味。有人說，沒有任何一種花卉具有玫瑰那麼豐富多變的芬芳，只有懂得品茗它的香氣，才能說是完整地享受到玫瑰之美。

 玫瑰的香味是一個非常有趣而複雜的主題，它有數十種不同的香，這些香味還組合出更多飄忽而難以形容的氣息。中國人是最講究花香的民族，但形容香味的辭彙卻不多，而且用的字都比較抽象，例如幽香、悶香、木香、頭香、濃香、甜香、清香、膩香、馨香等，如果用來描寫玫瑰的香味，往往會捉襟見肘。

美國人形容玫瑰香味則採取借喻的辦法，用其他花卉、水果和香水的香味來形容玫瑰，例如說某個品種的玫瑰具有蘋果香、茶香、橘香、風信子香（Hyacinth）、沒藥樹脂香（Myrrh）、或者著名的大馬士革香水香（Damask perfume）。用來借喻形容玫瑰芳香的植物至少超過五十種，除了上述幾種香味之外，最知名的玫瑰香還有蜜香、果香、茉莉香、丁香、水仙香、辣椒香、檸檬香、鳳梨香、梨香、桃香、甚至西瓜香等，換言之，一些香花和水果的香味，都可以在玫瑰的品種中聞到，大概只有一種稱為「Old rose」（古老玫瑰）的香味，是它的正宗原味。

就像品茶或品酒一樣，對如此複雜的玫瑰香味也需要一套辨別的辦法。法國園藝家狄巴德（Henri Helbard）是當前研究玫瑰香味的權威，他說，當你去聞玫瑰時，最多只能專心聞四秒或五秒鐘，才能把香味銘刻在你的記憶裡，如果聞久了，反而會弄得迷蒙混沌。而且，如果你想連續鑑定幾種玫瑰的香氣，每聞一種玫瑰之後，就必須聞一下咖啡豆，才能使你的嗅覺更新，迎接下一種玫瑰的芳香。欣賞玫瑰香最好的時間是在早晨，溫度在華氏65度到70度之間，接近中午的時候，溫度升高，香油蒸發飄散，香味就會減弱許多。

玫瑰自古以來就是全世界著名的香花，中國人稱它為月季，但在上個世紀，大輪種系玫瑰（又稱雜交茶香玫瑰Hybrid Tea Rose）出現，以花形花色特美著稱，風靡全球，玫瑰育種家把心思全部放在如何加大花形、以及如何雜交出新的顏色上，而花香原本就是難以捉摸的培育對象，如今更是乏人問津，玫瑰香味於是被賞花者置於腦後。

人們再度重視玫瑰的香味，要歸功於英國玫瑰育種家大衛．歐斯汀（David Austin）。他認為玫瑰無香一如沒有香味的佳麗，少掉了迷人的韻味，於是他全力培育帶有香味的玫瑰，借重「古老庭園玫瑰」（Old Garden Roses）的特色和芳香，例如大馬士革玫瑰（Damask roses）、法國薔薇（Gallicas Roses）和白薔薇(Alba Roses)，然後再加上現代玫瑰連續開花和花色多變的長處。他在1963年推出第一個含香的「大衛歐斯汀英國玫瑰」（David Austin English Rose），如今經過半世紀的發展，大衛歐斯汀英國玫瑰系列多達900餘個品種，成為現代最成功的雜交玫瑰。

在該系列的紅色品種中，最香的莫過於「William Shakespeare」（莎士比亞），大輪花瓣最初是深紅色，成熟後轉為高貴的紫紅色，連續開花，四、五呎高的株形挺立，帶有極濃的古老玫瑰香氣，而且有高度抗病能力。

在粉紅色品種中，香味出類拔萃的是「Heritage」（傳承），具有典型傳統古老玫瑰的杯狀花形，規整細膩，四呎高的株形豐滿，長勢雄健，連續開花，可以生存於稍蔭的地方，帶有迷人的桃子和檸檬的混合香味，但抗病力較差。

「Jude the Obscure」（矇矓茉蒂）是杏色含香品種的佼佼者，大形古老玫瑰的杯狀花朵，內輪花瓣是柔和濃麗的杏色，外輪花瓣則呈淡黃色，顏色細膩耐看，連續開花，強壯的枝莖約可長到四呎半，具有極高的抗病力。這個品種的花色矇矓，濃香也矇矓，是檸檬、桃子和沒藥樹脂香的綜合香味。

一般而言，黃色玫瑰的香味較淡，大衛歐斯汀英國玫瑰系列中的黃玫瑰香味強度也不及其他顏色的品種，而「Teasing Georgia」（俏皮喬治亞）是該系列頂而尖的含香黃玫瑰，內輪花瓣是深黃色，外輪花瓣向後微捲，呈淡黃色，充滿兩個色調的美感，株形可長到五呎，英挺優雅，具有高度抗病力。「俏皮喬治亞」曾是英國皇家玫瑰協會「艾德蘭玫瑰香味獎」（Edland Fragrance Medal）的得主，帶有非常好聞的茶香。

資料來源：世界日報-居家園藝指南