廚房設計原則

廚房設計的最基本概念是“三角型工作空間“，所以洗菜池、冰箱及灶台都要安放在適當位置，最理想的是呈三角形，相隔的距離最好不超過一米。在設計工作之初，最理想的做法就是根據個人日常操作家務程序作為設計的基礎。

1. 一字型：把所有的工作區都安排在一面牆上，通常在空間不大、走廊狹窄情況下採用。所有工作都在一條直線上完成，節省空間。但工作台不宜太長，否則易降低效率。在不防礙通道的情況下，可安排一塊能伸縮調整或可折疊的面板，以備不時之需。
2. L型：將清洗配膳與烹調三大工作中心，依次配置於相互連接的1型牆壁空間。最好不要將1型的一面設計過長，以免降低工作效率，這種空間運用比較普遍、經濟。
3. U型：工作區共有兩處轉角，和1型的功用大致相同，空間要求較大。水糟最好放在U型底部，並將配膳區和烹飪區分設兩旁，使水糟冰箱和炊具連成一個正三角形。U型之間的距離以120厘米至150厘米為準，使三角形總長、總和在有效範圍內。此設計可增加更多的收藏空間。
4. 走廊型：將工作區安排在兩邊平行線上。在工作中心分配上，常將清潔和配膳區安排在一起，而烹調獨居一處。如有足夠空間，餐桌可安排在房間尾部。
5. 變化型：根據四種基本形態演變而成，可依空間及個人喜好有所創新。將廚台獨立為島型，是一款新穎而別緻的設計；在適當的地方增加了檯面設計，靈活運用於早餐、燙衣服、插花、調酒等。

工作台高度依人體身高設定，櫥櫃的高度以適合最常使用廚房者的身高為宜，工作檯面應高800~850毫米；工作檯面與吊櫃底的距離約需500~600毫米；而放雙眼灶的爐灶檯面高度最好不超過600毫米。吊櫃門的門柄要方便最常使用的高度，而方便取存的地方最好用來放置常用品。

開放式廚房的餐桌或吧台距離適中，可以把桌面升高至1000~1100毫米，椅子或吧凳可高約400~450毫米。在吧檯下面置一個腳踏，可令人坐得舒服。

資料來源：In and Out 屋裡屋外