野生黑肥仔刺參的科學發制方法

第一天: 用乾淨無油的鍋，加足純淨水將海參浸泡一個晚上
第二天: 換純淨水，煮開2分鐘, 關火後放置至自然冷卻
第三天: 重複第二天的方法, 換純淨水，煮開2分鐘, 關火後放置至自然冷卻
第四天: 剪開軟化的海參腹部，清理腸肚，換純淨水，將水煮開約2分鐘後關火自然冷卻
第五天: 換純淨水，煮開2分鐘, 關火後放置至自然冷卻

發好的海參置入冰水混合物中，放入冰箱保鮮室中備用，如不能儘快食用，可速凍保存。此時產品即可享用，如果喜歡更軟的口感，可繼續重複上面的方法。

根據個人喜歡的軟硬口感，海參天下所制做的淡幹海參的重量可增加6-10倍。

說明：
1. 海參中最重要的營養成份：海參皂苷及海參粘多糖都是對熱非常敏感的物質，加熱時間超過20分鐘就會迅速分解。所以海參發制時開鍋需要儘快關火，在適當的溫度使其吸水膨脹，達到適合食用的口感.

2. 野生肥仔參特點肉質肥厚，彈性強，且極易入味。發制時間稍長於北美紅參。但口感爽滑彈牙，只有正確發制，才能真正體會其無窮滋味。