芫荽(香菜)種植照料

1. 概說:

芫荽為古老香辛類蔬菜，原產於南歐地中海沿岸，性喜冷涼氣候。相傳漢代時從西域傳入中國，再於清初自中國大陸華南引入台灣栽培，為國人料理中重要香辛調味菜。芫荽屬於繖形花科（Umbelliferae）芫荽屬一、二年生草本植物；其屬名是由希臘語的Koris及Annon結合而成， Koris就是椿象， Annon 是大茴香（Pimpinellaanisum），因此被譯為「具有椿象的惡臭，而果實像大茴香的栽培作物」。雖然歐美人士對其生葉及未熟種子視為臭菜，種子才芳香；但華人作為蔬菜芳香調味和冷盤佐料之用。芫荽在台灣各地都有零星栽培，四季皆可生產，主要產期為冬季，產地集中彰化埤頭、溪州，及雲林莿桐等地區。

2. 植物性狀:

芫荽株高約10~25公分，抽苔開花時高達60~80公分。芫荽的主根較粗壯，有多數側根，根色白，根系分布較淺。莖短而直立，呈圓柱狀，中空，有縱向條紋。根出葉叢生，葉長5~40公分，葉互生，為1~3回羽狀全裂，小葉圓形或卵圓形有缺刻深裂，綠色或淺綠色，具有特殊香味。植株頂生複繖形花序，花序上有花3~9朵，白色或淡紅色小花，花瓣5片，雄蕊5個，子房下位，2心室。果實為雙懸果，圓形，果面有稜，內有種子兩粒，種子千粒重11~15公克。

3. 氣候與土:

宜芫荽性喜冷涼氣候，耐寒而不耐熱。生長適溫17~20 ℃，超過21 ℃生長緩慢， 30℃以上則停止生長，在苗期對溫度適應性較強。栽培芫荽應選擇日照充足的田區，才能使芫荽充分生長發育。芫荽對土壤要求不甚嚴格，但最忌連作，以選擇排水良好，富含有機質之壤土，其生長良好，品質也較佳。土壤pH 值則以6.0~7.0為宜。

4. 品種台灣栽培芫荽品種不多，以往主要品種區分為青梗種與紅梗種，但目前彰化地區農民以大葉品種及小葉品種加以區分。大葉品種植株較高，葉片大，缺刻小而淺，香味較不濃，產量較高；小葉品種植株較矮，葉片小而缺刻深，香味濃，耐寒，適應性強，但產量稍低。

5. 栽培與管理:

芫荽在台灣可週年栽培，冬季為盛產期。播種最適宜的時期，北加在8月上旬至翌年3月下旬、南加9月下旬~12月下旬。

文章來源-臉書：北美菜圃園藝DIY分享