煎餅果子！美国人已爲這款中國小吃瘋狂了

“如法式可麗餅一般的薄餅上裹滿黃白相間的蛋液，刷上美味的醬汁，撒上辣椒粉和各種香料，鋪滿火腿和煎得金黃的麵皮，再將其卷起。吃的時候，依然很燙，我幾乎沒法拿著它，隻能換著手指捏著它，吃一口，滿滿的幸福，妙不可言……”

這說的不是別的，我大山東煎餅果子就是了。

美國吃貨已經為它瘋狂……

我們隻當早點，人家已經當正餐了。

在外國人的大眾點評Yelp上，兩家中式煎餅店——老金煎餅和煎餅公司分別得到了3.5和4分的高分，不少美國吃貨更是被這兩家的煎餅徹底征服……

3月20日，《紐約時報》美食專欄還發表了一篇文章，專門介紹最近在紐約走紅的中國煎餅。開頭那段話就出自《紐約時報》美食專欄作家麗格雅·彌山之手。

《紐約時報》報道截圖

不過，煎餅怎麽成了上海美食？

這要從照片裏做煎餅的這個小夥子說起。

他叫Truben Shorser。兩年前在上海工作，偶然吃到一位山東人做的煎餅，從此就對這款中國小吃欲罷不能……

當好基友Tadesh Inagaki去上海看望他時，煎餅則成了Inagaki幾乎唯一吃的食物！倆人對煎餅愛得深沉，在美國開煎餅店的想法一拍即合，於是就有了這家叫做Jianbing Company（煎餅公司）的小吃店。

Reuben Shorser和Tadesh Inagaki

現在，他們不僅每天在自己的店裏賣煎餅，還在周末把煎餅賣到了布魯克林的美食集市。因為在宣傳口號上寫了是“受上海街頭美食啟發的美食”，難怪被一些美國旁友誤認為煎餅是上海美食。

煎餅在布魯克林美食集市上大受歡迎

據說，他們每天能賣出幾百個。

在紐約，共有五個店在紐約售賣煎餅，製作方法還真挺像可麗餅的。

左邊是山東煎餅，右邊是法式可麗餅，都是大餅卷一切

為了適應美國人的口味，中國煎餅除了在製作方法上保留中國傳統外，很多原料已經被“美國化”了。

比如開在曼哈頓的老金煎餅，這些煎餅店的煎餅本身和天津煎餅沒什麽不同，綠豆、麵粉和大米粉做成的麵糊糊，其中的奧妙在於加了一個雞蛋，當然了，食客也可以根據自己的需求加倆蛋。餐廳老板布賴恩·戈德伯格非常享受這個打雞蛋的過程，他說，在麵糊糊上打雞蛋簡直就像是書法一樣。

然後加上可以按照食客選擇加入各種醬汁，除了傳統的甜麵醬，還可以加在歐美中餐館常見的海鮮醬或者老幹媽辣醬。

老金煎餅

煎餅裏麵，除了常見的薄脆或者油條，還可以加傳統的榨菜，以及很多“美國化”的肉類食材：黑醋浸泡過的雞胸肉、海鮮醬醃製過的牛肉等等。

剛剛提到的煎餅公司店，他們的菜單是這樣的：

煎餅公司的菜單，大家感受下

雖然有了美國化的食材，但煎餅的製作工藝決不能馬虎。“老金煎餅”的戈德伯格對路透社的記者說，他們還專門從北京請來煎餅師傅為員工做培訓，為的是要讓紐約人也吃上正宗中國味兒。而煎餅公司的兩個小夥兒更是親自上陣，從中國學來了煎餅製作工藝，還確保關鍵調味料從中國進口。

煎餅公司的Reuben Shorser親自做煎餅

至於價錢嘛，在紐約，中國的煎餅也不便宜。煎餅公司家的基本款煎餅就要8美元（約合55元人民幣）一份，而老金煎餅的一份豪華款，就是普通的雜糧煎餅夾上烤豬肉、酥脆金黃外皮的烤鴨肉、用紹興黃酒浸泡過的雞絲、油炸餛飩皮和香菜的煎餅則能賣到15美元（約合103.5元人民幣）一份。

實際上，煎餅果子也不是第一個在歐美風行的爆款中國小吃。在去年的倫敦中國美食節上，重慶小麵吸引了不少眼球，甚至一位英國大叔張口就要了6碗，還一再囑咐說要多加辣椒！多加辣椒！

去年在倫敦美食節上大出風頭的重慶小麵

當時，擺小麵攤位的周正波帶了80斤幹辣椒和花椒，3天時間賣了1500碗小麵，裏麵差不多一半是英國人。

周正波和徒弟

此外，還有之前的西安肉夾饃也在紐約火過一把。吃慣了漢堡的美國人，對肉夾饃這種來自中國西北的中式漢堡也倍感好奇。一家名叫“西安名吃”的西北小吃館從一家地下室小吃攤發展到五家分店，並且已經將版圖擴展到了曼哈頓第五大道上。肉夾饃、涼皮、臊子麵等陝西小吃讓美國民眾也常常排隊等候。

排隊等位吃西安小吃的人群

来源：文学城