阿舍食堂從台灣出發，在台南以自產自銷的阿舍乾麵起家， 對製麵有著南部特有的熱情與堅持，秉持「堅持品質、創新服務」的經營宗旨，並以品質為首要保障客戶健康，自我期許「阿舍是創新的企業、食品是良心的事業」，立足台灣外，更放眼全世界，將屬於台灣的好味道推廣到每個角落。
阿舍秘笈：「原料決定7成以上的美味」，嚴選材料，從源頭開始美味的堅持，阿舍乾麵嚴選自高品質的麥心粉製成，經過兩次重複過篩、去雜質，造就麵體獨一無二的自然風味； 此外更鑽研出麵條的「黃金比例」，利用不同的麵體寬度產生4種經典口感：0.1cm的麻油麵線、0.2cm的台南乾麵、0.5cm的外省乾麵、1cm的客家板條，各自風華、別具風味。
在原料與健康的雙重堅持下，麵體非油炸、不蒸煮，無負擔又健康，每一塊阿舍乾麵在低溫環境的照料下靜置了15小時，自然乾燥的工法讓麵體自由彎曲，藉此吸附更多獨門醬汁，為將這美味發揮到極致，阿舍直接將高營養價值的在地農作揉入麵糰製成「淺色自然系乾麵」，更使用阿舍獨門醬汁入米開發2014限定的「阿舍手路粽」，阿舍食堂將繼續秉持創新的精神，邀請大家品嘗道地的台灣味。