在港东渔码头，放眼望去是数不尽的渔船。没走几步，就看到码头上晾晒着的甜晒鱼。虽然天气不是特别晴朗，不过小海风一吹，大海的腥咸味夹杂着海鱼的鲜味儿扑面而来，真不错！
正陶醉着，一阵吆喝声把我们吸引过去！
刘文刚大叔，是港东村老渔民了，他在港东渔码头上辛勤劳作几十年了。今天一早，他就像往常一样忙开了，晒鱼、收鱼、卖鱼。刘大叔说啦，你们看到的这些只是一小部分，这两天晒的都快卖光啦！那您跟我们说说您晒得鱼都有啥品种呀？
大的有鲅鱼、面包鱼，小的有黄花鱼、舌头鱼。二十多个品种的新鲜海鱼通过处理和晾晒，都能成为好吃的甜晒鱼。刘文刚大叔说，港东渔码头的甜晒鱼都是用新鲜打捞上来的海鱼，直接加工做成的，可以说这些鱼儿们上了岸都没去过别的地方。这里的海，这里的鱼，这里的风，再加上这里的手艺，祖祖辈辈传下来，就成了今天的港东甜晒鱼。
甜晒鱼虽好，可不是每个季节都能吃到的。那么，制作和购买甜晒鱼最好的季节是什么时候呢？刘文刚大叔说了，我们这边，差不多半年的时间，都有甜晒鱼。
经验丰富的刘大叔，可是港东渔码头上出名的晒鱼高手。别管是自己社区的街坊邻居，就连全国、甚至是海外也有刘文刚甜晒鱼的粉丝。刘大叔说了，这几年街道和社区的工作人员帮着宣传，自己家的生意规模翻了好几番！每年卖出去的鱼，都要用“吨”来计算！
港东村，位于文武港东侧，东临黄海，这里的居民大部分都是刘姓，祖祖辈辈靠海吃海，以打鱼为生。“甜晒鱼”也是这些生活在海边的渔民们，在生活经验中总结出来的一种海鱼的吃法。港东村的渔业协管员告诉记者，“甜晒鱼”这个甜晒也不是随便取的名字。
甜晒鱼看上去简单，其实历史悠久，而且晒鱼的过程也不是那么简单。想知道甜晒鱼怎么从海里来到晾晒架上的？渔民刘正尊说啦，我来给你演示演示！
无论什么品种的鱼，制作起来步骤基本上都是一样的！打鳞，从背部切开，除去内脏。然后再切上一刀，别看这简单的一刀，其实很重要！
每条鱼都经过这样的一个过程之后，就要进入下一道工序了：洗净、泡水。
刘正尊拿来一大桶经过沉淀的海水，将一条条切好的黄鱼，扔进里面。洗干净鱼身上的内藏残留物、血水、鳞片，再用海水把一片片雪白的鱼泡上十分钟。这样鱼肉里也都浸入了海水的味道，更鲜了！
就这样，一条条洗干净，再用海水泡进滋味的黄鱼可以准备晾晒了。
最后一步就是“晒”啦！将洗净泡好的鱼平整、整齐的平摊在晒鱼架上，鱼肉朝上，过上个两三天，新鲜美味的甜晒鱼就晒好了！刘正尊告诉记者，像这样的甜晒鱼他每年都做，今年做得最多。鲅鱼、黄花鱼、舌头鱼、河豚是大家最喜欢的几个品种，卖得都很好！
走进团到农贸市场，远远地就闻到了一股浓浓的晒鱼味儿。这是都晒上了？
卖鱼的商户告诉记者，我们每年都得提前准备着，好多老的回头客不到季节就开始预订了！可以说是供不应求。因为，甜晒鱼好吃啊！
和港东渔码头比起来，团到农贸市场的甜晒鱼品种就比较少，主要还是以鲅鱼为主。除了十几块钱一斤的，还有一条一条单独卖的，小一点的20元一条，大一点的25元一条。那甜晒鱼怎么吃比较好呢？可以放上点葱花直接上锅蒸熟，也可以用一鲁鲜的做法炖着吃，还可以把鱼肉撕碎凉拌，别管是什么品种的鱼，它变成甜晒鱼之后，上桌的味道都不会差！
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