食用無麩質食品 對身體無益

有些被視為相對健康的替代食品，如低糖碳酸飲料（diet soda）、近年蔚為風潮的無麩質（gluten-free）麵包，是被專家一致否定。椰子水多標榜內含豐富鉀離子與糖分，與香蕉相同，但仍舊獲低評價。

約翰霍普金斯大學公共衛生學系副教授Sara Bleich日前一項研究發現，喝低糖碳酸飲料的過重、或肥胖成人，比起喝一般碳酸飲料的成人，自其他食物中攝取更多卡路里。Bleich解釋，因為口感更甜的人工代糖，更加促進人腦的回饋中心，改變對甜食的感官，進而影響食慾控制。除了許多研究指出低糖碳酸飲料對飲食控制無益，醫師Vasan Ramachandran研究，更發現飲用碳酸飲料增加女性髖部骨折（hip fracture）的風險。

另外，近五年來美國許多名人以養生為名，大力推薦的無麩質麵包，專家一致表示，除非患有乳糜瀉（celiac disease）或對麩質過敏，食用無麩質食品對身體無益。

根據國家乳糜瀉基金會（NFCA）數據，不分種族與性別，全美約1%人口患有乳糜瀉，一般六歲至十歲間確診是否患疾。除了完全無麩質飲食，乳糜瀉目前沒有藥物治療。

醫師William Davis表示，因為無麩麵包去掉小麥、裸麥（rye）與大麥（barley），通常放玉米澱粉、米粉、木薯粉（tapioca starch）、與鈦白粉，食用後增加血糖濃度的幅度比一般麵包還高。胃腸科醫師Joseph Murray則表示，小麥、裸麥與大麥的替代物一般內含纖維素低、且缺乏維他命B，價格又更高。

此外，椰子水也是被多數專家否定的飲料。營養學家Nancy Clark表示，椰子水是不錯的鉀離子來源，但香蕉與馬鈴薯也是、更富含纖維質。哥倫比亞大學腎病學家Maya Rao與營養學博士Jennifer Koslo都建議與其喝加料的水，白開水是最好的選擇。但另一位營養學家Kristin Kirkpatrick則表示，比起運動飲料，椰子水較好。

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