驚! 這10種常見蔬果竟然有不能吃的部位！小心中毒，記得避開！

新鮮果蔬已逐漸成為我們餐桌上的主角。我們只擔心蔬菜是否有農藥化學殘留，卻忽視了食物本身的天然毒素。

這些“毒素”藏在果蔬的不同位置，學會辨識，在食用前小心處理。

窩藏地點：葉子和果核含氫氰酸

櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者只是輕微的破損，它們都會生成氫氰酸。輕度中毒症狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。

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蘋果

窩藏地點：果核含氫氰酸

果肉裡並不含什麼有毒化學物質，但在蘋果核裡你會發現氰化物。把一個蘋果核全吃了雖然不會致死，但也絕對對身體不好。當然，如果你吃太多的蘋果核，(前提是要咀嚼併吞下)就有可能有並發症。

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豆角

窩藏地點：毒素在兩頭和兩側

若沒有除去或煮熟，很容易導致噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，少量危害性不大，如果大量就會導致中毒。

避免辦法：

豆角的最好吃法就是掐去兩頭，大火燉煮，不放心的筒子，盡量吃爛熟的豆角最放心。

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無根豆芽

窩藏地點：無根豆芽

很多家庭喜歡挑選沒有鬚根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費也少，而且烹調快。但這些“無根豆芽”有可能是不良商家經化學藥品浸泡而成的有毒豆芽，如果不能正確辨認，請謹慎購買。

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鮮黃花菜

窩藏地點：根部含秋水仙鹼

鮮金針就是新鮮黃花菜，秋水仙鹼主要在其根部，進入人體經氧化作用產生有毒物質氧化秋水仙鹼，破壞細胞分裂的能力，令細胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的症狀，極易誤診。

避免辦法：

將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用乾品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

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小油菜

窩藏地點：根部農殘多

噴藥時由於重力作用，農藥會順著菜葉和菜幫流下來，聚在菜根部。由於菜根靠近地面，農藥分解的機率小，因此農藥殘留更頑固。

避免辦法：

吃油菜時，最好把靠近地面的菜根切掉。

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土豆

窩藏地點：皮含茄鹼

土豆裡含有茄鹼(又稱龍葵素)，是一種弱鹼性糖甙。這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中。茄鹼會刺激胃腸黏膜，對大腦的呼吸中樞和運動中樞有麻痺作用，還有溶血作用。茄鹼在體內累積到一定量後就可能引起慢性中毒。

避免辦法：

土豆去皮，長了芽和皮色發青的土豆，含毒素更高，應絕對禁止食用。

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韭菜

窩藏地點：葉含藍礬

在購買時要注意，普通韭菜呈現出不發亮的青草綠色，筆挺飽滿;藍礬韭菜看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮豔異常，而且隱約有藍色斑點。

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西紅柿

窩藏地點：青西紅柿含番茄鹼

青西紅柿還未熟透，無法發揮番茄紅素的作用，營養較差，而且其含有的番茄苷毒性較明顯，人若短時間內攝入大量的番茄鹼，可能會出現中毒症狀。因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄。

避免辦法：

表皮帶青色的西紅柿買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。

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紅薯

窩藏地點：皮含番薯酮

紅薯皮里的抗癌成分非常高，從這點上來說，吃紅薯皮是有利於健康的。但因其生長在地下，表皮與土壤直接接觸，不少有害物質會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌，表現為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。

避免辦法：

紅薯皮可以吃，但要少吃，如果是受了黑斑病菌的紅薯皮，萬不可吃。

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