常吃鱼、虾就一定好吗？长此以往身体可能会缺这种物质……

随着生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，现在有这么一种说法是：吃猪肉，要吃肥型猪的瘦肉，而不吃瘦型猪的瘦肉。

其实这种做法完全没必要。

瘦型猪只要合格的，按照正规的饲养模式培养出来，都可以照常食用。

很多人喜欢把猪肉和牛、羊肉比较，想知道哪个更好一些。其实差不多，从脂肪含量来看，常吃的肉类可以分为三个层面：猪牛羊是一个层面，鸡鸭是一个层面，鱼虾是一个层面。其中鱼虾的脂肪最少，鸡鸭次之，猪牛羊肉的脂肪最多。

但是从另一个角度来说，猪牛羊肉也有它们自身的优点，因为红肉含有一定量的铁，如果总是吃鸡鸭肉或鱼虾，容易导致身体里的铁元素不足。所以不同层面的肉类各有千秋，交替着吃是最好的。

有朋友看到这里会问：“那为什么大家总觉得猪肉没有牛肉和羊肉好？”

这是从脂肪和胆固醇的角度而言。比如去健身，想长肌肉，又怕吃太多的脂肪，所以建议大家多吃牛肉。其实，什么肉吃多了都不合适，什么肉都不吃也不合适。正确的做法是：掌握好量，各种肉交替食用，既享受生活，又平衡营养。

那么，这个合适的量到底是多少呢？

最简单的一个判断办法：手指两个关节的长度，差不多两个手指的厚度，这样大小的一块肉，大概是生重一两。一个血脂、腰围、体重都正常的成年人，一天可以吃二两瘦猪肉，或者牛肉，或者羊肉。如果体重已经超标，就要减少吃肉量。

这里说的二两是生重，做熟后重量会减少，一两生肉变成熟肉以后大概是35克，所以要是按熟肉的重量来吃，一天的量是70克。

北京协和医院临床营养科

于康教授