再过两天就是立冬了
立,建始也,表示冬季自此开始
冬,是终了的意思
有农作物收割后要收藏起来的含意
中国又把“立冬”作为冬季的开始
国家级公共营养师--刘久平老师告诉您:现在特别提倡多吃一些蔬菜水果,不光是因为物质条件好了,而是对蔬菜水果中的营养物质认识得更清楚了。
为什么要多吃蔬菜水果?
一般人都知道,蔬菜和水果可以为我们提供维生素(维生素C、B2、叶酸、胡萝卜素等)、矿物质(钙、镁、钾、铁)、膳食纤维(纤维素、果胶)。
维生素C的主要来源是新鲜的水果和蔬菜。比如被称作“VC之王”的鲜枣(时下正上市的冬枣)。总之,所以维生素是一个大家族,除了维C还有很多种。蔬果中的维生素是必不可少的。它们是人体必需的营养素之一。
蔬菜水果中还有什么?
你知道吗?人体必需的营养素有五大类--蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质,再加上水和膳食纤维。此外还有一类,不叫营养素,因为这类物质不是维持机体生长发育所必需的营养素,过去被称为“非营养素生物活性成分”。由于它对维护人体健康、调节生理机能和预防疾病有重要的作用,现在越来越受到重视,被称为“食物中的生物活性成分”,是蔬菜水果中的植物化学物质。
植物化学物质是什么?
在一段时间内,对于植物化学物质人们只知道它们在食物中的感官特性,如味觉、香味、质地和颜色。比如辣椒的灼热感、洋葱和大蒜的辛辣味、香草的芳香以及西红柿、菠菜、紫色葡萄和西瓜的漂亮颜色等,都归功于植物化学物质,为我们带来了五颜六色的诱人色彩。
植物化学物质有很多,主要归为几大类:
1、多酚;2、类胡萝卜素;3、萜类化合物;4、有机硫化物;5、皂苷;6、植物雌激素;7、植物固醇。
植物化学物质有什么作用?
1、抗氧化,延缓衰老。植物化学物质的一个突出的功能,就是抗氧化。
2、抑制肿瘤。日常蔬菜和水果摄入高的人比摄入量少的人癌症发生率要低50%。多吃新鲜的蔬菜和水果莎拉,可以明显降低癌症发生率,比如胃肠道、肺、口腔的癌症。
3、免疫调节。
4、抗炎症,抗病毒。
5、降低胆固醇。
6、保护视力,预防夜盲症、白内障,明显预防和改善眼部的退行性改变--黄斑变性。
7、保护心血管、抗血栓等作用。
上班族该怎么吃?吃多少?
现在的上班族,压力大、工作紧张、通勤时间长距离远、熬夜、生活不规律、辐射...造成体内氧化环境。这种慢性应激状态就会带来生理变化,导致慢性疾病。所以要摄入充足的蔬菜水果,仅靠外卖快餐,吃的蔬菜是远远不够的!
国内外相关机构大力提倡多吃各种蔬菜、水果和豆类,不仅仅是因为它们所带来的营养,还因为它们所含的植物化学物质,能够综合地促进健康。
《中国居民膳食指南(2016)》建议,每天应该吃4两水果、1斤菜。至少一半以上是深色蔬菜,绿叶菜。也就是说,你的餐盘应该装一半的蔬菜和水果。不知你达标了吗?
来源:月吃越美
图片翻摄自网路,版权归原作者所有。如有侵权请联系我们,我们将及时处理。