抗癌明星菜，看看哪款是你的最爱~

大蒜含有葱属植物化合物，可增强那些用以对抗癌症免疫系统的细胞活力。长期以来，人们一直认为大蒜通过其对凝血机制的影响来降低心脏病和中风的风险。但研究人员发现吃大蒜同样可以预防肠癌和胃癌，常吃大蒜的人患胃癌的风险降低一半，罹患结肠癌的风险减少1/3。1周吃2-5瓣大蒜或大蒜补充品，绝对是有益无害的行为。

现代医学研究证实，海带、紫菜及裙带菜等海藻类食品都具有一定的抗癌作用。研究发现，癌症患者的血液多呈酸性，而海带含钙量较高，能调节和平衡血液的酸碱度，起到防癌的作用；同时，它所含有的纤维不易被消化，吃后能增加大便量，促进肠内某些致癌物的排泄，有助人体防癌保健。

胡萝卜是β-胡萝卜素的一个极好来源，这种有效的抗氧化剂能降低罹患前列腺癌、口腔癌、喉癌、结肠癌、胃癌和膀胱癌等各种癌症的风险。除β-胡萝卜素外，胡萝卜还有一种叫做镰叶芹醇的抗癌物质，它能抑制肠道肿瘤细胞的增殖。为最大限度利用这种天然癌症杀手的好处，胡萝卜应该尽量生吃，以防止其中的营养元素被高温破坏。

西兰花芽作为一种刺激人体细胞自我保护的抗氧化剂，具有预防自由基的保护作用，能够阻止甚至逆转癌症。西兰花芽含有特殊序列的有效抗癌元素—萝卜硫苷，这是萝卜硫素的硫配糖体先质。萝卜硫素具有催化剂功能，可提高体内的酶，这些解毒酶引发持续的抗氧化作用至少72小时。值得注意的是，在3-4天西兰花芽中的萝卜硫苷比成熟植物中至少高20倍。

作为一种具有抗癌功效的食材，蘑菇被中医利用的历史已逾6000年。在种类繁多的亚洲蘑菇中，最知名的是香菇、灰树花、灵芝、平菇和虫草菌。蘑菇中的氧化麦角甾醇成分对人类前列腺癌细胞具有疗效。氧化麦角甾醇能抑制肿瘤生长，触发细胞自杀，研究人员已经确认了使用蘑菇作为化合物的来源并将其用作治疗前列腺癌的新药剂。

树莓是一种优良的抗氧化剂和植物营养素——花青素的来源。研究人员发现，有证据表明这种在中国并不常见的水果对结直肠癌生物标志物具有积极的影响，足以让他们得出结论——对黑树莓的进一步研究对预防人类结直肠癌似乎是确定无疑的。在不久的将来,树莓可能成为防癌饮食中非常重要的部分。

告别咖啡因，转投绿茶一族。绿茶的活性成分中包含抗癌物质，对癌细胞的克制作用与其对舌尖的味觉享受同等强烈，除了抗肿瘤的作用外，还可以降低胆固醇含量，降血脂、抗衰老和预防心脑血管疾病。儿茶素的抗氧化性同样也不容小视。

西红柿是番茄红素最重要的来源之一，这是一种植物营养素和抗氧化剂，在煮熟或加工后的西红柿或西红柿汁中尤为丰富。无数的研究已经探讨了西红柿和番茄红素之间的关系及其抗癌作用。研究人员发现，摄入西红柿和西红柿产品最多的男性患前列腺癌的风险降低了35%，患侵略性前列腺癌的概率降低53%。后续研究也证实，经常食用西红柿制品与前列腺癌风险降低有着极为密切的关系。

来源：医药书讯