三月必备养生汤，养肝补脾，鲜美滋补！

春为四时之首，万物更新之始，自古养生者少不了对春日摄养的重视，明代养生著作《遵生八笺》中记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”意思是春季易养肝补脾，健肺润燥，以畅生气。

为顺应春季阳气升发，肝气疏泄，春季饮食应忌生冷油腻，需常食辛甘微温之物。

今天就教大家两款养生汤，春日保养，美味又健康~

春日气候变化无常，昼夜温差大，且过敏原增多，特别容易刺激呼吸道引发“春咳”。

润肺降火在这个时节也需受到重视，用杏仁搭配猪腱，做一款百合杏仁猪腱汤，清润去燥，杏仁特有的油脂香气和猪腱筋重的胶质相结合，清香中带有回甘。

杏仁有南北之分，用南杏仁，有宣肺润燥的功效，温水浸泡半小时，涨发后更容易出味，同时将干百合和玉竹也用温水泡好。

猪肉选择猪腱肉，它带筋带肉，脂肪含量少，口感细嫩；将猪腱肉切成等大的小块，然后焯水，冷水入锅煮沸，去除杂质和油末，捞出来过冷水。

取一个砂锅，依次放入猪腱，泡发好的百合、玉竹、杏仁，加入1200ml纯净水，再加入1颗蜜枣中和杏仁的苦涩感，炖煮2个小时左右，开锅后加入少许盐就可以了。

在潮汕，有一道专门补肺润燥、利咽化痰的汤品，用猪肺和橄榄一起煲汤，做法简单、清爽鲜甜，很适合在家里烹饪。当地人还会把它当作基础汤底，按喜好加入猪血、时令青菜等，鲜上加鲜。

猪肺切大块，加一些猪腱肉可以让汤汁更浓郁。清水中加姜片，放入猪肺和猪腱肉焯水。煮开出沫，先捞出猪腱肉，再捞猪肺，如果泡沫太多还可以再冲洗一下。

橄榄有生津止渴、治疗咽痛的作用，推荐使用潮汕三捻橄榄，汤汁回甘顺喉，10颗橄榄对半劈开，苦杏也有止咳平喘的作用，但用量不宜过多，取10颗用刀柄轻拍。

所有食材依次放入锅中，加水，烧开后撇去浮沫，转小火炖1个半小时，汤汁甘甜，只需要少量盐来调味，再加入芫荽，清淡甘美的橄榄猪肺汤就做好了。

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来源：美食台