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微博还在吃这些超加工食品？研究称吃太多或导致认知受损
時間:08/01/2022
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美联社
美国中文网综合报道 一项最新研究表明，如果每天摄入的热量超过20%来自于超加工食品（ultraprocessed food），会导致认知能力下降。
根据这项研究，超加工食品被定义为“经工业配方的食品物质(油、脂肪、糖、淀粉和蛋白质分离物)，很少或不含天然食品，通常加入了调味剂、色素、乳化剂和商业添加剂”。
冷冻披萨、即食食品，还有深受人们喜爱的热狗、香肠、汉堡、薯条、甜甜圈、冰淇淋等都被认为属于这一范畴。
此前的研究表明，这些食品不仅会增加人们患肥胖症、心脏病、糖尿病和癌症的风险，甚至可能缩短我们的寿命。
而最新研究显示，吃超加工食品还可能会导致整体认知能力的下降——包括大脑中涉及执行功能的区域——影响处理信息和做决定的能力。
研究发现，与不怎么吃超加工食品的人相较，经常吃超加工食品的人整体认知能力的下降速度快了28%，大脑执行功能下降速度快了25%.
哈佛医学院神经学教授、波士顿麻萨诸塞总医院遗传与衰老研究中心主任坦齐（Rudy Tanzi）说：“虽然还需要进一步的研究并复制该结果，但新的结果相当令人信服，它强调了适当的营养在保持和促进大脑健康以及随着年龄增长降低脑病风险方面的关键作用。”坦齐没有参与这项研究。
坦齐曾在著作中表示，超加工食品的关键问题是，“它们通常含有很高的糖、盐和脂肪，所有这些都会促进全身炎症，这可能是身体和大脑健康老化的最大威胁。”
新研究对超过1万名巴西人进行了长达10年的跟踪调查。超过一半的研究参与者是女性、白人或受过大学教育，平均年龄为51岁。其结果周一在圣地亚哥举行的2022年阿尔茨海默氏症协会国际会议上公布。
参与者被询问了饮食习惯，并在研究开始和结束时接受了认知测试，包括即时和延迟的单词回忆、单词识别和语言流畅性。
研究合著者、圣保罗医学院老年病学部门助理教授苏摩多（Claudia Suemoto）说：“在巴西，超加工食品占总热量摄入的25%至30%。我们有麦当劳，汉堡王，我们吃很多巧克力和白面包。不幸的是，这与许多其他西方国家没有太大的不同。”
她补充道：“美国人摄入的卡路里中有58%来自超加工食品，英国人摄入的卡路里中有56.8%来自超加工食品，加拿大人摄入的卡路里中有48%来自超加工食品。”
对于一个每天摄入2000卡路里的成年人来说，20%相当于400或更多卡路里——相比之下，一小份薯条和麦当劳的普通芝士汉堡总共含有530卡路里。
研究发现，“女性、白人、年轻人、受过高等教育、收入更高、不吸烟，目前不饮酒”的人更有可能吃超加工食品。
苏摩多说：“人们需要知道他们应该多做饭——自己做饭。当我们说自己没有时间时，实际上并不需要那么多时间。”
她补充说：“（做饭）是值得的，因为将保护你的心脏和大脑免受痴呆症或阿尔茨海默病的伤害。最重要的信息是：不要购买超加工的东西。”
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