高血脂病人的蔬菜譜

高血脂病人的蔬菜譜

洋蔥

近年來發現洋蔥可預防高血脂和冠心病，此外它還含有能刺激血溶纖維蛋白活性的成分。洋蔥也是目前所知唯一含前列腺素的植物。洋蔥的成分特點，使它對人體具有擴張血管、降低外圍血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等升壓物質以促進鈉鹽排泄等作用。據實驗，一般冠心病患者，每日食用 50-75 克洋蔥，其作用比目前臨床常用的降血脂藥物- 安妥明還要強。

 
大蒜

有關實驗表明，吃奶油同時加些大蒜汁，血清膽固醇便不會上升；美國的實驗報告指出，高膽固醇血脂患者，每天食用 3 克大蒜，可使血液膽固醇含量明顯下降；英國醫學專家發現大蒜有溶解體內瘀血作用，因此可用於冠狀動脈血栓等症。

 
蘆筍

在國外有「長壽草」之譽。據研究，蘆筍對高血脂、高血壓、動脈硬化以及癌症具有良好的預防效果。測定表明，每百克鮮蘆筍含胡蘿蔔素 200 毫克、維生素C21 毫克，此外尚有多種B 族維生素。
 
胡蘿蔔

眾所周知胡蘿蔔富含維生素 A ，每百克中含胡蘿蔔素362 毫克（換算成維生素A 相當於2015 國際單位），是一種防癌蔬菜。它還含5 種必須氨基酸以及鈣、磷、鐵、氟、錳、鈷等礦物元素和纖維素，這些成分顯然對防止冠心病大有好處。胡蘿蔔中還含有槲皮素、山奈酚等，臨床醫學已證明它能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成，因此胡蘿蔔又具有降血壓、強心等功能。

 
黃豆芽

黃豆本身就是高血脂和動脈硬化患者的有益食物。黃豆生成豆芽後，糖類中的產氣因子被破壞，食用後不會產生腹脹等不適感覺，這對冠心病患者更為有利；在發芽後，有礙於消化吸收的植物凝血素消失，妨礙人體對微量元素吸收的植酸被降解，這一切對患者有效利用黃豆營養和改善症狀更為有利。

 
茄子

茄子含維生素 B 族、維生素C 、胡蘿蔔素等，紫色茄子還含維生素P 。常食茄子可防止血液中膽固醇水平增高，還具有預防黃疸、肝腫大、痛風、動硬化等病症的作用。茄子纖維具有降低血液膽固醇的功效，它與維生素P 同用，對於提高微血管彈性、防止小血管出血更有明顯效果，有利於心血管疾患的防治。

 
韭菜

韭菜含有揮發性精油及含硫化合物的混合物以及豐富的纖維素。現代醫學已經證明這些物質對高血脂及冠心病患者十分有益。韭菜中還含有較多的胡蘿蔔素、維生素 B 、C 以及鈣、磷、鐵等礦物質，這些營養成分的作用也不容低估。
 
芹菜

芹菜除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素 A 原、維生素C 、煙酸等外，還含有揮發油、甘露醇、環己六醇等，具有健胃、利尿、降壓、鎮靜等作用。國內以旱芹製成的酊劑，對早期高血壓有明顯療效。