吃火鍋如何兼顧美味與健康？

如何兼顧美味與健康？

在生理變化上，氣候之寒冷原本就會導致攝食量的增加，因此多數人在冬季過後都會有發福的現象。吃火鍋尤其是冬季饕客的搶手貨，但攝取時的小動作對熱量的控制即有幫助。以下就簡單介紹準備食物時，應注意事項。

　
不要吃的太多

「吃的過多」往往對營養上的幫助不大反會累積過多的熱量在體內，累積長久後可能導致肥胖或其他慢性疾病。所以千萬不要為了短暫的快樂換來長久的痛苦！

　
湯底準備有訣竅

如果以排骨或雞肉所熬成的湯，應先放冷把上層的浮油去除後再用，可減少油脂之攝取；或可使用味道較鮮美的蔬菜熬成湯底，如蕃茄、香菇、海帶、黃豆芽、竹筍、白菜……等皆可利用，此外亦可加入薑片，用蔬菜高湯不僅可減少熱量的攝取，使飲食更為均衡健康，同時也可以節省熬排骨湯、雞湯所耗費的時間，其中薑片也具驅寒的功用。

　
不要常吃麻辣鍋

吃麻辣鍋過癮，但麻辣湯中有很多辣油，無法除去，通常吃過後就引起腸胃道不適，腹痛如絞。患有高血壓、消化道潰瘍者最好不要輕易嘗試！

　
醬料要酌量

以「沙茶醬」為主要醬料時，要小心用量千萬不要小看「沙茶醬」的熱量！沙茶醬為一種熱量較高的調味料，一湯匙約有 100 大卡。建議可以用醬油、蔥、蒜來增加味道。有些人會在醬料中加蛋黃，若有高膽固醇血症的患者宜注意「蛋黃」的用量，一週不要超過2-3 個蛋黃較好。

　
注意食物溫度

有時因為天氣冷，很容易忽略食物的溫度，所以很容易燙到舌頭或引起口腔脫皮，所以食用前應將食物放涼一點再吃。溫度太高的食物也會影響食道，若長期刺激可能會增加罹患食道癌的機會。