養生保健－您了解多少？

我在醫院工作了四十年，絕大部分人病死是很痛苦的。受命於衛生部的指示，希望每個人都重視保健工作。我們很多人很糊塗，對保健一無所知，這樣我們的工作也做不好，天天處在不健康、次健康狀態，大家知道怎麼保健吧？這有三個里程碑，第一個叫平衡飲食，第二個叫有氧運動，第三個叫心理狀態。

講第一個問題，所謂平衡飲食，有飲、食二大類。先說飲食的第一個問題，“飲”的問題，什麼飲料最好？如“可口可樂”，它只能解渴，沒有任何保健作用。什麼叫保健品，大家要知道，它得是能治療疾病的。國際會議上定出了六種保健品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆漿；第四酸奶（就是優酪乳），注意！人家不提牛奶；第五骨頭湯；第六蘑菇湯，為什麼提蘑菇湯？因為蘑菇能提高免疫功能。一個辦公室有人老感冒，有人老不得病，什麼原因？就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力，所以是保健品。那為什麼提骨頭湯呢？骨頭湯裏含琬膠，琬膠是延年益壽的，所以現在世界各國都有骨頭湯街，而中國沒有，所有不要小看骨頭湯，它能延年益壽，因為有琬膠。為什麼提酸奶？因為酸奶是維持細菌平衡的。

所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長，有害的細菌消滅，所以吃酸奶可以少得病的。牛奶本身我們不否定它的作用，但跟酸奶比起來差得很遠。還有豆漿，後面再說。綠茶為什麼有保健作用呢？原來綠茶裏面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。日本普查搞得特別好。他們普查完了說四十歲以上的人沒有一個體內沒有癌細胞的。為什麼有人得癌症，有人不得，就是跟喝綠茶有關係。如果您每天喝四杯綠茶，癌細胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲九年以上，綠茶裏含茶坨酚，它是抗癌的，在所有的飲料裏綠茶是第一的。

第二請注意，綠茶裏含有氟。這個氟有什麼作用呢？它不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。飯後三分鐘，牙齒的菌斑就要出現，現在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱，問題在哪裡不知道。您想，如果牙齒好，你當然長壽啦！我們多人忽略了，其實你不費事，你拿茶水漱口就把菌斑消滅了，極且堅固牙齒。這很小的一件事，應該堅持做。

第三個，綠茶本身含茶就寧，茶就寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。綠茶第一抗癌，第二能堅固牙齒，第三腦血管不易破裂。飲料中第二個是紅葡萄酒。什麼原因？原來紅葡萄的皮上有種東西叫“逆轉醇”它整個是抗衰老的，它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。第二它可以幫助防止心臟突然停博。所以有錢人喝紅葡萄酒，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。關於早上做運動的問題，看到很多老頭、老太太早上五、六點起來運動，到了晚上，老頭、老太都在家看電視，這是他們不明白，早上鍛煉很危險，早上起來，人的生理時鐘規律是體溫高、血壓高，而且腎上腺素比晚上高出四倍，如果你激烈運動，就很容易出事，容易出現心臟停博。我們不反對早上散步、做體操、打太極拳、練氣功，這是無可非議的，但是如果中老年人早上激烈運動，如長跑、爬山，有百害無一利，而且死亡率是很高的。這叫死於無知，結果是自己害了自己。

人體需要弱鹼。什麼是弱鹼？蔬菜、水果。凡是發達國家，凡是健康國家都是蔬菜、水果消耗最大。再說飲食的第二個問題。“食”的問題。大家知道穀類、豆類、菜類。這穀、豆、菜非常好。“穀”類裏第一提的是老玉米。老玉米的來歷，美國醫學會作了個普查，發現原始的美國人、印第安人沒有一個高血壓、沒有一個動脈硬化，原來是吃老玉米吃的。後來發現老玉米裏含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、 VE ，所以不發生高血壓和動脈硬化。現在許多人吃卵磷脂幹嘛？就是希望不得動脈硬化。但是他不知道老玉米裏含得最多。信不信由你，你喝牛奶，我喝玉米粥，看誰活得長。

下面講“大豆行動計劃”，內容是“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉”。一兩大豆的蛋白等於二兩瘦肉，等於三兩雞蛋，等於四兩大米。現在國際上都知道了，他們認為大豆是營養之花，豆中之王。大豆中起碼有五種抗癌物質，特別是飴黃酮，它能預防、治療乳腺癌，但只有大豆中才有。牛奶好還是豆漿好？聯合國國際會議上說，牛奶裏含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有百分之七十不吸收乳糖，我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但並沒有收多少。對牛奶斂收最大的是白種人。豆漿有什麼優點？豆漿裏含的是寡糖，它百分之百吸收。而且豆漿裏還含有鉀、鈣、鎂等比牛奶含量多。牛奶裏沒有抗癌物質，而豆漿裏有五種抗癌物質。

下面談“菜“。國際會議上第一個提的菜是胡蘿蔔。我國本草綱目裏寫的是養眼蔬菜。晚上看不到東西，特別是夜盲症，吃了就好。它保護粘膜，長期吃胡蘿蔔不容易得感冒。美國人認為胡蘿蔔是美容菜，保養頭髮、保養皮膚、保養粘膜。常吃胡蘿蔔的人確實從裏往外美容。對眼睛特別好，胡蘿蔔還不怕高溫，多高溫度營養也不受損失。國際會議上還提到蕃茄。就是西紅柿。在美國，幾乎每個家庭都種蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症，如子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。蕃茄怎麼吃？蕃茄裏面有個東西叫蕃茄素，它和蛋白質結合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難出來，所以必須加溫，加溫到一定程度才出來。我告訴大家，蕃茄炒雞蛋最值錢了。還有蕃茄湯或蕃茄雞蛋湯也是好的，生吃蕃茄不抗癌，請大家注意。還有大蒜。大蒜是抗癌之王，大蒜怎麼吃？告訴大家，大蒜加溫等於零！必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣裏十五分鐘，它跟氧氣結合以後產生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是大蒜之王。大蒜有味不用怕，嚼點山楂、花生米或吃點好茶葉就沒味了。

下面講黑木耳。高凝體質血稠，就是脂肪高，血稠的人叫高凝體質。高凝體質的人加上高凝食物，心肌梗死的人特別多。心肌梗死雖然無法治，但完全可以預防。有的大夫告訴你吃阿斯匹林，為什麼？可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但後果是什麼，吃阿斯匹林的後果是眼底出血，現在很多人眼底出血，勸大家不要吃阿斯匹林了，現在歐洲已經不吃阿斯匹林了，吃什麼？吃黑木耳，黑木耳有兩個作用，其中一個是使血不粘稠。什麼樣的人是高凝體質？答案是矮、粗、胖的人，特別是更年期的婦女，而且血型 AB 的人更容易高凝血稠。

下面談談花粉。武則天就吃花粉，慈禧太后也吃花粉。古代就有了，但我們忽略了它。花粉是野生的，容易污染，要消毒，花粉在日本用得最厲害，不管多大年紀的人都用它美容。還有一個胃腸道紊亂，習慣性便秘，很多人吃瀉藥而很容易得直腸癌、結腸癌。花粉有個名字叫腸道員警，吃了花粉之後，可以維持腸道秩序。它健美，維持體型，花粉的作用不可忽略。國際上調查了，全世界最有名的長壽地區在日本，日本的長壽地區在海邊，而海邊壽命最長的是吃魚的地方。特別要吃小魚、小蝦，要吃全魚（連頭帶尾），因為有活性物質，而且活性物質在小魚、小蝦的頭部和腹部。看你會不會買魚，要買就買小魚小蝦，而且吃全魚全蝦，這有大學問，不是買魚越大越好。還有個吃的原則，吃東西要掌握量，不是越多越好。國際上有規定的，要吃七成飽，一輩子不得胃病，吃八成飽最多了，若吃十成飽，那二成沒有用，是廢物。海藻，是螺旋狀的，起名叫螺旋藻。這螺旋藻是一九六二年發現的，它一克等於一千克各種蔬菜的綜合。營養特別豐富，最全面，營養分佈最平衡，而且是鹼性食品。日本為什麼是長壽世界冠軍，他們一年消耗 500 噸螺旋藻。螺旋藻能補充維生素，而且螺旋藻的最大優點是使糖尿病人不得合併症，能跟正常人飲食一樣。糖尿病缺少能量，又不能吃糖，螺旋藻是乾糖，攝入乾糖後就有能量了。保健的另一個里程碑是心理狀態問題。如果心理狀態不好，那你白吃白鍛煉了。這是很重要的，生氣容易得腫瘤，全世界都知道。古代說：笑一笑，十年少。不是指年齡，是指心態。笑口常開，健康常在。

讓我們喝綠茶，吃大豆，睡好覺，常運動，不要忘記常歡笑。希望每個人都要注意平衡飲食、有氧運動，而且注意你的心理狀態，該哭時哭，該笑時笑。我相信我們一定能越過 73 歲，闖過84 歲，90 、100 歲一定會健在。