氫化油的各種名稱

反式脂肪酸(Trans Fatty Acid)、轉化脂肪(Trans Fat)、氫化植物油(Hydrogenated Vegetable Oil)、氫化棕櫚油(Hydrogenated Palm Oil)、植物乳化油、植物酥油(Vegetable Shortenings)、起酥油。

為何使用氫化油？

使食品不易敗壞，可重複高溫油炸。可以降低成本，使食物酥脆，賣相好。

添加氫化油的害處

自然界幾乎不存在，人體無法正常代謝。氫化油有肝毒性、干擾必需脂肪酸的代謝，引起細胞膜缺損、荷爾蒙障礙、增加壞膽固醇，使血管硬化、心肌梗塞、腦中風、過敏、自體免疫、免疫力下降、癌症、糖尿病等等病變。

哪些業者經常使用氫化油？

食品加工廠、麵包糕餅店、速食店、各類餐廳等等。

氫化油隱藏在什麼食物中？

油品：人造奶油、植物酥油、炸油、乳瑪琳；

需油炸、烘烤、酥製的食物：炸雞、薯條、烤麵包、餅乾、蘇打餅、爆米花、油條、鹽酥雞、臭豆腐、炸排骨、炸雞腿……等等；

零食糕餅類：洋竽片、冰淇淋、巧克力、餅乾……等等。