專家介紹好食材 吳郭魚上榜

網路上充斥特定食材是否對人體有害的資訊，時常讓人無所適從。時代雜誌（Time Magazine）健康作家Mandy Oaklander自2014年10月開始，每周四推出「Should I Eat This?」系列報導，每周自全美找五位醫學或營養學專家，分析各種日常食材到底該不該食用，供民眾參考，迄今已累積30種食材，其中不乏讓人意想不到的結果。

例如華人常用食材吳郭魚（Tilapia），獲五位學者一致認可。營養學家 Liz Knapp表示，吳郭魚每份四盎司含有23公克蛋白質，是很好的蛋白質來源。生物學家Aaron McNevin表示，吳郭魚可在多種環境與使用多種飼料的情況下飼養，因此十分普遍。

不過，另一位營養學家Julia Zumpano則表示，因為吳郭魚也吃玉米與黃豆，因此飼養的吳郭魚含有不少omega-6脂肪酸，也有可能會造成發炎。不過，學者Bruce Holub則指出，食用稍多omega-6脂肪酸不妨礙身體健康，比起擔心食用過多omega-6，因吳郭魚所含不飽和脂肪酸DHA/EPA較少，因此DHA/EPA攝取不足，對身體的影響更大。

其他常見食材，如玉米、綠色果汁、油炸鷹嘴豆餅（Falafel）、番茄、紅酒、馬鈴薯、全麥義大利麵、希臘優格（Greek yogurt）、黑巧克力、蝦子等，也都是五位專家一致認可的好食材。氣泡水是少數專家一致認可的飲料，有研究指出氣泡水能幫助孩童戒掉碳酸飲料，另一研究則發現氣泡水中的碳酸不會造成骨質疏鬆。氣泡水造成的飽足感，也可能幫助控制食慾。

其他食材如番茄汁、豬肉、冰沙、鮪魚罐頭、豆腐、紅肉、與雞蛋等，專家的評價則是介於中間。

文章來源：http://www.worldjournal.com/