磨豆腐过大年，常吃营养又养颜

新春倒计时，小编在此提醒你，该过年啦！！！

今天是农历的腊月二十五。旧时，人们到了腊月二十五便忙活起来，将浸泡过的黄豆，用石磨磨碎，揉沫过箩去渣，煮沸点浆成块，豆腐做成后切小块放入加盐的清水里保存，供春节期间食用。谓之：「腊月二十五，推磨做豆腐。」

为什么偏偏要这天做豆腐呢？这真是众说纷纭了。

➤　最传统的说法

其实腊月廿五这天不仅要做豆腐，一些地方还有吃豆腐渣的风俗。究其因，是当地传说灶王上天汇报后，玉帝会下界查访，看各家各户是否如灶王所奏的那样，于是各家各户就吃豆腐渣以表示清苦，瞒过玉皇的惩罚。

不过话说回来，玉皇大帝怎么会那么好骗呢……

➤　最有趣的典故

腊月二十五还有另外一个典故。这一天家家户户做豆腐，源自清代百姓对奸臣和珅的抗争。因为那个年代老百姓特别恨腐败，就想跟腐败做斗争。怎么办？于是就在这天要做豆腐。

➤　最靠谱的缘由

按老理儿，大年三十和初一都不能动刀，初二开始又有人来串门儿，所以从腊月二十五开始要做出年后四五天所有的吃食。在过去，豆腐是过年时的必备食品。所以到了腊月二十五这天，人们将浸泡过的黄豆，用石磨磨碎，揉沫过箩去渣，煮沸点浆成块，豆腐做成后切小块放入加盐的清水里保存，供春节期间食用。这也就有了「二十五，磨豆腐」的说法。

现代科学研究表明，豆腐的营养成分中，40%是蛋白质，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不饱和脂肪酸高达61%，加上各种矿物质、维生素，营养成分并不输肉类，而且还不含胆固醇。

豆腐性凉、味甘，归脾、胃、大肠经，有益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃、抗癌的功效。适宜于身体虚弱、营养不良、气血双亏、年老羸瘦者食用。

西医学证实，豆腐有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能，所含的植物雌激素对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，可增加血液中铁的含量。此外，豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

豆腐中含有大豆异黄酮，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合征和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。经常食用豆类食品，还可预防女性患乳腺癌的几率。

来源：医药书讯