有些食物可能让你陷入抑郁

从原始食材到超加工食品，食物大多经过了化学改性，食材本身的成分被分离重组，一整个面目全非。

咱以薯片为例：最初它是个淳朴的土豆，粉碎研磨后变成土豆粉，跟水、增稠剂、稳定剂等混合，然后高压定型、切成薄片，再经过油炸，最后加入食用香精以及盐糖等调味料。

饮食和心理健康之间的关系是复杂且多向性的。我们知道人在情绪低落、压力大的时候，会倾向于选择高油高糖的食物。

本质上，它们都是高度精制的碳水化合物，很容易被消化吸收，吃完会让你的血糖飙升，没过多久又快速下降。

为了维持血糖的相对稳定，身体会分泌反调节激素，比如皮质醇、肾上腺素、生长激素和胰高血糖素等^[3][4]。

皮质醇，正是让我们产生焦虑的「压力激素」，皮质醇水平的上升会明显提升个体所感受到的压力。

而肾上腺素分泌提高，整个人则会进入「战」或「逃」的紧绷状态。

原本它们是在我们熬夜加班、压力爆棚的时候才会释放，而现在大量美味的超加工食品，也成了压力激素的开关，负面情绪的帮凶。

这可真是逮着一波人坑啊……

另外，超加工食品也是高油高糖高热量的重灾区，大家心里都有数。

但你可能没意识到，除了毁掉身材，这种「三高食物」还可能导致认知能力下降，增加患痴呆症的风险^[5]。

一项发表在《转化精神病学》上的研究，系统评估了抑郁症、睡眠障碍、自杀等 8 种主要精神疾病中炎症的影响效应，结果发现：

44 个炎症相关因子中，有 30 个至少在一种精神疾病中呈现出显著改变^[6]。

一些观察性研究也验证了，抑郁症患者在饮食炎症指标上的得分显著较高^[7][8]。

在国内，清华公共卫生学院和健康研究所进行了一项更为具体的研究。

5281 名大学生参与试验，报告了自己精神状态，包括抑郁症状、焦虑症状、自杀意念，以及奶茶成瘾症状等。

研究人员分析发现，在控制了影响因素后，奶茶成瘾程度越高，患抑郁症、焦虑症和自杀倾向也越高^[9]。

尽管机制还不是很清楚，但最近的实验数据表明，人工甜味剂会引起大脑中的嘌呤能传递，这可能与抑郁症的发病机制有关^[10][11]。

另外，最新的研究表明，我们的肠道微生物也会起到调节情绪的作用^[12]。

超加工食品低纤维、高糖高脂肪、人工甜味剂这三把大刀，可能会导致不健康的肠道微生物群，进而把咱的心理健康一顿乱砍。