蜂蜜中含大量抗氧化物質

由美國伊利諾大學最新的研究發現 , 一般常見的食用蜂蜜中含有許多對於防止疾病有效的抗氧化物質, 而且顏色較深的蜂蜜所含的含量較顏色淺的蜂蜜為高。所謂的 " 抗氧化物質" 是指一群化合物的通稱, 它們可以用來中和人體正常代謝所產生的有害自由基, 因而防止疾病的發生, 這種物質在天然物中被廣泛的發現, 最有名的是Vitamin C, Vitamin E, 早已成為美容抗老的代言人, 而新近發現的綠茶, 葡萄酒與松樹皮中也含有大量的這類物質。

研究人員相信 , 由於蜂蜜是由植物而來, 因此, 蜂蜜中的抗氧化物應該也是這些天然植物中所含的物質, 研究員收集了大約二十種不同來源的蜂蜜之後進行化學分析而得到這結論, 而各地的蜂蜜所含的抗氧化物質也不盡相同, 以顏色深的蜂蜜所含含量較高, 不同蜂蜜的含量差距可以高達20 倍的不同。蜂蜜自從古希臘醫祖希玻克拉提斯以來一直被多種不同文明奉為神奇的醫藥 , 而蜂膠, 蜂蠟等產物更含有多種抗菌物質, 被當作強壯抗菌劑與健康食品, 這個新的發現又為蜂蜜的功效記上一筆。

最後要提醒讀者的是 , 雖然蜂蜜是非常值得蓷薦的食品, 卻不很適合用來餵食嬰兒, 因為許多天然蜂蜜中含有clostridium botulinum 屬的細菌, 成人的胃酸可以殺死這些細菌, 但是嬰兒可不一定有足夠的胃酸來殺死這些菌, 這是要特別小心的。