苦瓜、綠藻、豆腐 三高剋星

高血壓、高血脂、高血糖被稱為「三高」，人體內的「PPAR」因子，可以平衡血脂、血糖。研究發現，苦瓜、綠藻、紅麴、大豆蛋白及甘草萃取物等五種天然素材，最能有效活化PPAR，如果能「天天五蔬果」、多運動，可以遠離三高。

台灣國家衛生研究院感染症研究組特聘研究員蘇益仁表示，PPAR因子普遍存在肝臟、脂肪、肌肉中，就像是調控三高的「一把鑰匙」。所謂的「天天五蔬果」可以防癌，說的就是利用蔬菜中普遍富含的PPAR因子活性劑，促進PPAR因子活化，調解血脂、血糖，達到防癌的效果。

三高會引發代謝症候群，醫界也認為，大腸癌、乳癌、肝癌、卵巢癌等癌症，都跟飲食西化有關。蘇益仁說，這些跟代謝有關的癌症，PPAR因子也佔了舉足輕重的角色。

台灣國衛院從兩、三百種食材中，篩選出苦瓜、綠藻、紅麴、大豆蛋白、甘草萃取物等五種能有效活化PPAR因子的食材，建議可適量食用。蘇益仁說，其他如人參、當歸效果也不錯，但價格較高，且需依體質而異服用，不是每個人都適合。

蘇益仁表示，為了活化體內的PPAR因子，民眾可以藉由日常飲食，攝取含PPAR活性劑高的食物，像是苦瓜、豆腐、豆漿、豆類、橄欖油、深海魚油、綠藻片、海苔、海菜等。另外，每天規律運動像快走、慢跑、游泳等，也可以促進肌肉分泌肌動激素，活化PPAR因子，啟動細胞中脂質與糖類代謝，進而平衡人體血糖及血脂。