食物標籤 各類術語起底

有機、新鮮、天然。這些食物標籤聽來好健康，但你是否明白其真正的意思，它們又可不可信呢？以下是對一些常見的最好與最差食物標籤的解釋。

可信食物標籤

美國農業部有機產品認證（USDA Organic）：帶該標籤的產品，證明至少含95%的有機成分，種植過程屏除基因改良的種子，絕不用合成肥料，不用大部分合成農藥。經USDA認證的有機肉產品，來自不用抗生素和基因改良飼料的動物。不過，農業部沒有針對魚肉的有機認證標準。

不含抗生素：「無抗生素養殖（Raised Without Antibiotics）」或「無抗生素注射（No Antibiotics Administered）」的標籤，說明動物一生從沒接觸抗生素。若外加「農業部程序認證（USDA Process Verified）」的標記，生產商的這一宣言則更為可靠。留心別被諸如「無抗生素（antibiotic-free）」、「無抗生素殘留（no antibiotic residues）」等看來相似的標籤蒙混。

動物福利認證（Animal Welfare Approved）：有這標籤的雞、牛、羊、兔、火雞等肉類或蛋奶產品，相關動物在養殖期間受到人道待遇，比如可以放牧吃草，自由走地。另一個相對沒那麼嚴格、卻也有效的標籤是「人道養殖與處理認證（Certified Humane Raised and Handled）」。兩個標籤都確保動物除非得病，不會使用抗生素。

草飼（grass-fed）：農業部程序認證的草飼標籤，具體用語略有不同。帶這標記的肉類，飼養相關動物99%的飼料是草、葉、豆類，並大部分時間為放牧。這種動物肉類比谷飼（grain-fed）、青草餵養谷類催肥（grain-finished）的動物肉更健康。其中，「美國草飼（American Grassfed）」標籤，則說明草飼以外，還保證未用抗生素。

需當心的標籤

美國心臟協會紅心打勾記號（American Heart Association Heart-Check）：食品若符合最低飽和脂肪酸、及一定比例全穀成分的標準，則可以標榜有利心臟健康。但消費者不可不看營養成分。Welch牌100%葡萄汁瓶身帶有上述標籤，但8盎司這種果汁含36克糖，比標準大小Snickers牌花生巧克力軟糖的糖分還多。

放養（free-range）：這類禽肉產品標籤，往往名不副實。養殖者只要每天不定量時間地讓動物接觸自由空氣，哪怕只有五分鐘，也可標榜「放養」。

看見像「新鮮（fresh）」、「自然（natural）」這類籠統的用詞，也是小心為上。凍實的雞肉，只要冷凍溫度不低於26華氏度，就可標上「新鮮」售賣。蔬果類「新鮮」標準由食藥署定義，則比較接近人們對生鮮的感知，且不含防腐劑。肉禽類製品的「自然」定義只涉及如何處理這類產品，無關動物養殖過程；而其他一切食品標舉「自然」，都是語焉不詳的誤導。

資料來源：worldjournal