食物的酸鹼性

廣東人常喝涼茶，因為可以去除「熱氣」。 熱氣又稱「上火」，症狀有喉嚨痛、容易長瘡、便秘或小便 不暢通等。什麼是熱氣？為什麼會熱氣？為什麼喝涼茶後， 又感覺舒服呢？從營養的角度看，熱氣是因身體酸鹼度不平 衡所導致，而酸鹼度不平衡也能導致其他毛病。

食物有酸鹼之分，酸性食物包括大部分穀類、肉類、脂肪 類、海鮮、咖啡、濃茶、汽水、巧克力、果仁、含糖分和加 工過的食物；鹼性食物包括蔬菜、大部分水果、海藻類、綠 茶、清涼茶等。

吃太多酸性食物，身體就會偏向酸性，就容易「熱氣」； 若飲大量涼茶、海帶湯、菜乾湯或蔬果汁（鹼性食物），「熱 氣」症狀就消失，因體內的酸鹼已經達到平衡。

酸性的食物與鹼性食物的分別在於：酸性的食物含氯、磷 及硫的礦物質較多，而鹼性食物所含的鈣、鎂及鉀的礦物質 較多。大部分水果屬鹼性，但有些水果雖然味道酸，如梅子 (Plum)、西梅(Prunes)、酸果蔓(Cranberry)，卻因它們所 含的草酸及苯甲酸不能完全被人體分解，所以呈酸性。

現代人多喜歡吃肉，吃油炸、加工和糖分高的食物，忽略 了蔬菜和水果的攝取，導致酸鹼不平衡，體質漸漸傾向酸 性。酸性疾病常見有痛風、關節炎、高血脂及高膽固醇、肥胖症、脂肪肝、痔瘡及便秘等，酸性環境亦適合癌細胞的生 長。如果你常常「熱氣」，可能是屬於酸性體質，就要改善 你的飲食，來達到酸鹼平衡。

資料來源：角聲號角月報